洧川豆腐非物质文化遗产 非物质文化遗产
“托板豆腐”是山东聊城临清市地方名吃，用传统工艺制作，因卖主将豆腐切好放在一块特制的长方形木板上出售，故得其名
“托板豆腐”经脱皮、水泡后磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成
当揭开纱布那刻，一股浓郁温热的豆香亦随之扑鼻而来，水润细腻的豆腐吹弹可破
“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦港浸来蟾有影，金刀割破无玉瑕”
白嫩、细腻、醇香美味
是人们方便可口的快餐
至今，“托板豆腐”在临清也一直传承并发扬
作者单位：山东省聊城市文化和旅游局
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