老坛酸菜牛肉怎么来的（卖了13年的正宗寻甸老坛酸菜牛肉）

这家店老板有点扎精

对食材苛刻到不行

唯有品质极佳的牛肉才能在这混下去

只选用3—3.5岁的寻甸牛肉

差一点都不行

牛肉上桌前老板还要亲自上阵

来一场高端按摩

这家【寻甸老坛酸菜牛肉】

奶思到让团长一天不吃就辗转反侧！

文末有福利！ 文末有福利！

最板扎的老坛酸菜牛肉

这家店团长连着去了三次，回回都是扶墙进扶墙出。团长也算是“阅牛无数”了，能让团长如此上瘾和店家的“苛刻”有莫大关系！

牛肉选料苛刻，寻甸的牛肉本就品质上乘，老板又只选择3—3.5岁的牛肉，肉质可口，肉香十足，入口更加顺滑。

而老板严选的寻甸自产酸腌菜也同样是不可忽视的存在，优质酸菜脆嫩爽口，同时赋予汤锅独特的酸爽清香，如此涮煮出来的牛肉，鲜美度就自不在话下了。

团长还了解到老板在寻甸当地已经开店13年了，13年的光景里经过了无数次的改良升级，如今的老坛酸菜牛肉色、香、味都达到了最佳的状态。

从原料到工艺到菜品再到调料，每一关都严格把控，如此苛求才成就了如今让人垂涎的美味！

可涮可煮鲜香升级

烤涮一体锅

说起寻甸老坛酸菜牛肉就不得不提他家独特的“烤涮一体锅”，简直就是吃货理想啊。上层烤制，下层涮煮。还在纠结吃烧烤还是吃火锅么？来这里一次爽个够！

烤涮锅端上来就超级吸睛！涮锅汤头红亮诱人，锅底里满满的泡菜、腌菜、番茄、芹菜。开火加热后，酸爽诱人的气息缓缓飘散开来，这个时候唯有下菜开吃才是最重要的。

新鲜牛肉当天采买

吃之前团长要好好讲一讲这一餐的主角——寻甸牛肉。牛肉是老板当天从寻甸新鲜采购的，到店后以最快的速度处理上桌，以便最大程度保留牛肉的鲜美。

团长为此悄悄的溜到了后厨，正赶上店员处理今天刚到的牛肉。牛肉肉色红亮，肉质细腻，肥瘦也是刚刚好，品相如此上乘，味道肯定也错不了。

秘制牛肉

秘制牛肉是这里的头牌！鲜切的秘制牛肉嫩到逆天，每桌必点。老板人很实在，每份秘制牛肉上桌后都会进行称量，没有一点点缺斤少两。

所谓鲜切，“鲜”就是最大的卖点。秘制牛肉可以煮可以烤，各有各的美妙。不过团长还是建议涮煮口感会更好，锅底的火不必开太大，小火沸腾后就可下牛肉了。

牛肉片切的又大又薄，只要涮7秒就够了！待其变色后就可以捞出入口，肉片吸满了锅底的浓郁滋味，根本不需要蘸料就很香，鲜嫩和酸香的双重口感一起在口腔里爆炸！

精品牛肉

精品牛肉摆盘精致，好像一朵朵花般盛开在盘中，团长差点就舍不得吃了。吃牛肉也是爱你的形状~

黄膘牛肉虽然看起来有点腻人，烤好后却是极致美味。牛肉入锅遇热收缩，肥肉没一会就变得透明了，而牛肉的香气也随之释放出来，一阵阵诱人极了。

裹上蘸料就细细品味吧,一点也不油腻。10秒的时间就像给这片牛肉施了魔法一样，焦香鲜嫩，每一次咀嚼都是吃肉的满足~

雪花牛肉

雪花牛肉可是牛肉中的极品。一头牛身上也就那么一小块肉，可以说是牛肉中的爱马仕了。

雪花牛肉肥瘦分布均匀，每一片都超级漂亮，红白完美相间意味着口感“肥而不腻，瘦而不柴”，薄薄的一片却让人超极满足，裹上秘制辣椒面，香辣细腻，滑嫩爽口！

牛干巴

这盘子牛干巴稍微凑近就能闻到干巴独特的香气。一片一片大小均匀，整齐的摆放在盘中。夹一片透过阳光可以看到牛肉细腻的肌理，红润而可人。

入烤盘烤制得滋滋冒油微微打卷，烤熟的干巴香气更加馥郁，一点也不难嚼，滑嫩感和细腻程度居然同新鲜牛肉毫无差别。

牛肚

牛肚可是个娇气货，烫一下就可以吃了。脆嫩弹牙，咔吱咔吱让人难以把持~

平菇生菜

吃完了肉点盘素菜来清清口吧。平菇鲜美，烤熟后蘸上秘制酱料包进生菜里一嘴塞入，解腻又鲜脆。

包浆豆腐

这款包浆豆腐上座率也超级高。豆腐经过烤制内里全部化作了一汪水，裹着辣椒面一不小心就会滑进喉咙里哦。

汤圆、荞饼

汤圆是油炸的很特别，每一颗都好像爆米花一样炸开，口口香酥软糯。

荞饼的制作过程有趣极了，可以自助体验也可以请服务员帮忙烤制，金灿灿的荞饼边缘处微微焦脆，香软可口。团长建议可以上来先烤荞饼做为饭前甜品哦~

舒适贴心超高体验

这家店店面装潢不算华丽，舒适温馨是它最大的特色。店面有两层，一楼纯堂食，二楼有包间。

寻甸老坛酸菜牛肉

【店名】寻甸老坛酸菜牛肉

【人均消费】55元左右

【地址】龙泉路财大对面（详细请看下方地图）

【营业时间】9:00—23:00

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