十大美食小吃炸肉丸子(江北传统美食炸肉圆子)

“小孩盼过年,大人盼做田”这句在江北农村流传了千年的土话,随着城镇化的发展,己失去了昔日的韵味,眼下不时髦了。而传统的年味美食,却倍受当今人们的青睐。

十大美食小吃炸肉丸子(江北传统美食炸肉圆子)(1)

进了腊月,江北家家户户就要准备炸圆子,咚咚咚的剁肉声,犹如辞旧岁迎新年的交响曲,回荡在村庄、社区。江北人吃年饭最先端上餐桌,是黑里透红散发着浓香圆润润的肉圆子,放在大桌子的正中间,既是对旧岁的感恩,更是期盼着在新年里四季平安,家人团圆。

十大美食小吃炸肉丸子(江北传统美食炸肉圆子)(2)

年代不同,炸圆子的食材也不尽相同,风不调,雨不顺,年成不好庄稼欠收,煮上一小锅糯米饭,撒上盐拌上酱,切碎蒜叶,用手搓圆了油锅里捞一下,叫糯米圆子。每餐饭只能吃一个,小孩嘴馋,多吃一个是要挨揍哦。年成稍好一点,猪肉、豆腐各占一半,灶膛里燃着小火,荤素兼备的肉圆子,油锅中缓慢的滚动着,在孩子们期盼的眼神中炸熟了,酥松香脆,却又烫嘴。

“过了三天年,就是原还原”。圆子每餐晚饭一个人只许吃一个,主妇时常把眼睛睁得溜圆朝坛子里望,“这圆子吃的太快了,要留着开春栽秧吃”!新的时代早已到来,炸圆子都是用七成瘦肉三成肥。用豆腐、糯米做肉圆子只能尘封在江北老前辈们的记忆中,现在人们对肉圆子也毫不啬吝了。人们变换着享用美味珍馐,不变的是餐桌上的肉圆子,和家人团圆的那份情怀。

年前年后人们走亲访友,丰盛餐桌的正中间,肯定是一碗堆得高高的肉圆子,觥筹交错之间,温馨随意的氛围中,客人谁也不会随便动肉圆子,直到米饭端上了桌,在主人的邀请下,宾主同时吃着这传统美食,品味着这次聚会,感恩着彼此之间的缘(圆)分。

十大美食小吃炸肉丸子(江北传统美食炸肉圆子)(3)

勤劳的芜湖江北人过了正月十五就要出门,打工,上学,心存对家的眷恋。装上满满一饭盒肉圆子,旅途中方便面里烫两个,再品年味而萌发乡思之情。回到学校、工地上,给工友同学分享,再续朝夕相处之缘(圆)!糯米圆子,豆腐圆子,瘦肉圆子,见证着时代的变迁。炸圆子,寓意家人团圆,岁月静好,万家团圆!

十大美食小吃炸肉丸子(江北传统美食炸肉圆子)(4)

传统美食肉圆子,

丰蕴着华夏传统文化,

炸圆子灶膛里的火苗,

会永远闪耀在时光的隧道里,

万世而不衰!

来源:今日芜湖客户端、芜湖江北网

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