五花肉和青扁豆怎么炒好吃（这种豆角怎么吃）

夏天来了，各种豆角都上了餐桌。有四季豆，豇豆，荷兰豆角，但在每个人的记忆深处，应该都还有一个红扁豆吧。我小的时候，奶奶每年总会种几颗红扁豆，它容易生长，果实硕硕，绿中透着紫紫的红，看起来漂亮极了。但我很不喜欢红扁豆的味道，总觉得它不是香甜的豆类，而有一股很浓郁的闷头的臭味，所以每每奶奶做红扁豆的时候，我都不爱吃。但是，奶奶总说：“这个豆角最好吃，油油的，吃在嘴里就像肉一样香！”

今天去买菜的时候，看到了红扁豆，心里依然在想，这个豆角不好吃。但是转身想起奶奶的那句话，我下决心买了一点回来。在我挑选豆角的时候，并没有闻到小时候那股难闻的臭味，也许现在的豆角比以前的好吃了吧？买了一块五花肉，相信豆角配五花肉炒起来更好吃一些。人就是这样，小时候不喜欢的食物长大就变了，也许是口味变了，也许是睹物思人，吃起来觉得好吃些了呢！

记得奶奶说过，红扁豆有毒，吃的时候一定要小心。现在想想，它应该跟四季豆这些豆类是一样的，一定要煮熟透了才可以吃。

【食材准备】红扁豆，五花肉，蒜，姜，盐，花椒粉，老抽

【制作步骤】

1.红扁豆去丝掐尖，清洗干净。

2.五花肉洗干净去皮，切细片。

3.红扁豆切条，焯水备用。

4.姜、蒜洗净，切末。

5.锅中油热，下入姜末，蒜末，炒香。

6.下入五花肉煸炒至金黄，加老抽上色。

7.下入焯过水的红扁豆，翻炒。

8.加盐，花椒粉继续翻炒片刻，出锅，装盘。

一盘诱人的红扁豆炒五花肉就做好了！

【兔子小贴士】

1. 红扁豆生的有毒，就跟四季豆一样，我们在炒的时候一定要先焯水再炒，让豆角熟透，以免食物中毒。
2. 因为红扁豆口感粗糙，所以不要切大片。
3. 焯豆角时，水开先放盐，可以保持豆角不变黄。
4. 买五花肉时可以选瘦一些的，这样不腻，口感好。