粤菜小炒菜谱（粤菜小炒有什么菜谱）

丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量，今天小编就来说说关于粤菜小炒菜谱?下面更多详细答案一起来看看吧!

粤菜小炒菜谱

丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。

鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。

切完花刀后切成小块。

放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。

丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出。

冲洗干净后沥干水分。

热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味。

转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味。

淋入水淀粉。

翻炒均匀即可出锅。