蒜薹怎么焯水蒜薹入味（蒜薹大丰收别让蒜农发愁）

五一过后，蒜薹迎来大丰收！

但是受种植面积增大等因素影响，

辛辛苦苦种了好几个月，

却还要赔钱，

蒜农们都犯了大愁...

朋友圈里求采摘，不收钱还管顿饭

蒜农们想了个办法，在5月2日－5月5日，让人免费自由采摘，谁提的蒜薹谁要，不仅不收钱，还提供中午的午餐，只要把蒜薹从地里带走就行。

聊城东昌府区郭白村一蒜农邀请村民免费来提蒜薹，很多村民都争着来提。

小编来告诉你一些蒜薹的小秘密

4、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜薹更碧绿，焯水大约4分钟。

5、蒜薹焯水后捞出过凉水，然后用刀将蒜薹的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕，然后用手撕成丝。

6、一根粗的蒜薹可以撕成四条，然后每一条再撕两条，这样一根蒜薹可以撕成八条，还可以撕得更细一点。

7、撕蒜薹要花费时间，所以我撕的蒜薹不是很细，有时间你可以撕更细，非常好撕，不会折断。

8、将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。

9、将调好的汁放入到蒜薹上拌匀，撒点熟芝麻即可。

糖醋蒜薹的腌制方法

糖醋蒜薹是老一辈的人很喜欢做的食物，做法过程很复杂需要有耐心去做，而且研制出来的蒜薹味道特别美味，其中的营养价值还不会流失，尤其是不爱吃饭的时候吃这个特别的下饭。因为腌制之后也不会狠辣所以人们很喜欢吃。那么我今天来给大家分享这道糖醋蒜薹的做法和其中的小技巧。

蒜薹的处理过程：

1.蒜薹用淡盐水浸泡10分钟:

2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜薹用刀切成寸断。

3.锅内放入清水，大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

7.将切好的蒜薹放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜薹控水捞出。

9.捞出的蒜薹平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜薹表面的水分吹干。

糖醋蒜薹的腌制方法：

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜薹放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

小技巧

1、清洗蒜薹的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜薹一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜薹容易长毛。

3、控干水分的蒜薹切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜薹面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。

4、但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜薹，否则蒜薹易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜薹不易变质腐烂，还可以把蒜薹的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

5、浸泡蒜薹段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

6、泡好的蒜薹段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。

7、腌制蒜薹的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜薹易腐烂变质。

8、腌好的蒜薹一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

9、腌好的蒜薹放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

蒜薹鸡蛋饺子

食材：

面粉、蒜薹、鸡蛋、油、盐、鸡精，生抽

做法：

1、首先要把面团和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太软，面团表面要光滑，盖上湿布，醒时待用。

2、鸡蛋磕到碗里，打散。

3、锅中放油（可以多放些，一会调馅就不用放啦），油6成热时，把鸡倒入锅中，用筷子在锅里朝着一个方向搅拌，炒碎，不要太老啦，成型即可。

4、蒜薹洗净，切碎。

5、把切好的蒜薹放入超好的鸡蛋中，加入盐，鸡精，生抽提鲜并顺时针搅拌均匀。

6.包饺子，下锅煮，盛出后碗里放点饺子汤，香菜，醋，香油，吃起来更美味哦！

蒜薹竟然有这么多美味，小编都吃过哦！

你是不是也馋了呢？

去买点蒜薹，回家做起来！

既帮了蒜农，又品尝了美味，何乐而不为呢！

点zan转发出去，让更多人知道蒜薹的好处！

更多精彩内容：

《健康第一》山东影视每晚4:50

,