蒜薹怎么焯水蒜薹入味(蒜薹大丰收别让蒜农发愁)

五一过后,蒜薹迎来大丰收!

但是受种植面积增大等因素影响,

辛辛苦苦种了好几个月,

却还要赔钱,

蒜农们都犯了大愁...

蒜薹怎么焯水蒜薹入味(蒜薹大丰收别让蒜农发愁)(1)

朋友圈里求采摘,不收钱还管顿饭

蒜农们想了个办法,在5月2日-5月5日,让人免费自由采摘,谁提的蒜薹谁要,不仅不收钱,还提供中午的午餐,只要把蒜薹从地里带走就行。

蒜薹怎么焯水蒜薹入味(蒜薹大丰收别让蒜农发愁)(2)

聊城东昌府区郭白村一蒜农邀请村民免费来提蒜薹,很多村民都争着来提。

小编来告诉你一些蒜薹的小秘密

4、焯水时加入少量盐和油,可以使蒜薹更碧绿,焯水大约4分钟。

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5、蒜薹焯水后捞出过凉水,然后用刀将蒜薹的一头横竖切十字刀,稍微切深一点,这样更好撕,然后用手撕成丝。

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6、一根粗的蒜薹可以撕成四条,然后每一条再撕两条,这样一根蒜薹可以撕成八条,还可以撕得更细一点。

7、撕蒜薹要花费时间,所以我撕的蒜薹不是很细,有时间你可以撕更细,非常好撕,不会折断。

8、将蒜末放入碗中,加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。

9、将调好的汁放入到蒜薹上拌匀,撒点熟芝麻即可。

糖醋蒜薹的腌制方法

糖醋蒜薹是老一辈的人很喜欢做的食物,做法过程很复杂需要有耐心去做,而且研制出来的蒜薹味道特别美味,其中的营养价值还不会流失,尤其是不爱吃饭的时候吃这个特别的下饭。因为腌制之后也不会狠辣所以人们很喜欢吃。那么我今天来给大家分享这道糖醋蒜薹的做法和其中的小技巧。

蒜薹的处理过程:

1.蒜薹用淡盐水浸泡10分钟:

2.用清水冲洗干净,控干水分的蒜薹用刀切成寸断。

3.锅内放入清水,大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。

7.将切好的蒜薹放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜薹控水捞出。

9.捞出的蒜薹平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜薹表面的水分吹干。

糖醋蒜薹的腌制方法:

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜薹放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

小技巧

1、清洗蒜薹的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜薹一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜薹容易长毛。

3、控干水分的蒜薹切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜薹面积小,易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。

4、但要注意的是,二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜薹,否则蒜薹易变质腐烂;一定要用温水浸泡,不仅蒜薹不易变质腐烂,还可以把蒜薹的辛辣味逼出,减少辛辣刺激。

5、浸泡蒜薹段的时间可以适当延长,时间太短不易入味,辛辣味的残留也重。

6、泡好的蒜薹段捞出后,也一定要放在通风处,吹干表面水分 ,否则腌制时也易长毛变质。

7、腌制蒜薹的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥,但要注意的是不管是哪一种酱料,都要保证没有生水的带入,否则腌制过程蒜薹易腐烂变质。

8、腌好的蒜薹一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。

9、腌好的蒜薹放在冰箱冷藏保存,而且取出的色泽永远是翠绿色。

蒜薹鸡蛋饺子

食材:

面粉、蒜薹、鸡蛋、油、盐、鸡精,生抽

做法:

1、首先要把面团和好,掌握好面和水的比列,不要太硬也不要太软,面团表面要光滑,盖上湿布,醒时待用。

2、鸡蛋磕到碗里,打散。

3、锅中放油(可以多放些,一会调馅就不用放啦),油6成热时,把鸡倒入锅中,用筷子在锅里朝着一个方向搅拌,炒碎,不要太老啦,成型即可。

4、蒜薹洗净,切碎。

5、把切好的蒜薹放入超好的鸡蛋中,加入盐,鸡精,生抽提鲜并顺时针搅拌均匀。

6.包饺子,下锅煮,盛出后碗里放点饺子汤,香菜,醋,香油,吃起来更美味哦!

蒜薹竟然有这么多美味,小编都吃过哦!

你是不是也馋了呢?

去买点蒜薹,回家做起来!

既帮了蒜农,又品尝了美味,何乐而不为呢!

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