咖啡拉花如何在家练（咖啡拉花入门必练小白心）

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之前有朋友问小编关于拉花的问题，今天小编就从如何拉一个实心开始总结一下吧！拉实心实容易犯的错误，还有练习时要注意的地方。

首先感谢今天为小编提供服务的【前街精品拼配意式咖啡豆】制作的浓缩咖啡 （哥伦比亚拼巴西比例是3：7）

牛奶打发的奶泡要充足且绵密，奶和奶泡之间的融合度高（拉实心时奶泡略多一点点是有助于定型哟）。然后是关于杯的手势，这个在之前的文章里已经说过，具体可以看《【前街咖啡师手记】拉花时杯子的拿法也有讲究？》。再来是打发好的奶和意式浓缩咖啡之间的融合，这些都是做好一杯拉花的前期准备工作。

当我们萃取好一杯浓缩咖啡，打好奶泡后，先打圈摇晃一下杯中的浓缩咖啡使油脂附着在杯壁上，然后杯子倾斜度为40°角左右。

在注入牛奶的时候要控制好水柱不能太大，使牛奶直接刺穿咖啡液到达底层，然后开始绕圈使牛奶和咖啡液混合。

这里需要注意的是注入牛奶时水柱要细，而且要定点在咖啡液的中间。如图：

然后开始绕圈将牛奶和咖啡液混合至六分满左右开始拉花

【拉实心的步骤】

① 把奶缸降至贴近杯子，从液面中心开始注入

②左手奶杯摆正的同时右手的奶缸跟着加大流速和慢慢摆正。这个时候会看见奶泡浮在上面慢慢成一个圆并慢慢扩大。

③ 当杯子快到180°角的时候奶泡的圆已经是成型了。奶缸原地提高同时水流要收小（注意不要一边提高一边往前推），利用水流往下冲的冲击力使上层的咖啡液往下压，这时会看见原本的圆形出现了心形的凹槽，两边的水流往中间聚拢。

④当心形的凹槽出现后就可以往前推了这样心形尖尖的尾巴就出来了。

⑤ 一个实心就这样诞生了。

下面我们来看看一些失败的案例

案例一：

奶泡较薄，所以倒下去的时候牛奶会自己化开不集中。

案例二：

拉花时现在的位置靠边了，所以实心的位置偏了。

案例三：

杯子摆正的太快奶缸跟不上所以使图案拉长了。

案例四：

奶泡太厚流动性不足，所以一倒下去已经是一团的感觉。

【拉实心的小提示】

从中心开始，保持水流，原地提高收心槽，水平往前推。

通过观看案例总结我们容易犯的错误点，避免犯同样的错误。❤实心拉花❤是基本功，使老手也会出现拉不好的情况，有时越感觉简单的事情反而越难，所以要懂得温故而知新，练习新的拉花图案也不能够把基本功丢掉哟~小编也要开始继续练习了，一起加油吧！！！

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