厨师史上最神秘的一场比赛（凌云宣布开赛孙勇致辞）

（12月30日）上午

“迎客松”杯徽州臭鳜鱼烹饪大赛

在中心城区世纪广场举行

市委书记凌云宣布大赛开幕，市委副书记、市长孙勇致辞，市人大常委会主任肖善武，市政协主席路海燕，市领导范荣晖、李高峰、吴文达；中国烹饪协会会长傅龙成、副会长乔杰等出席开幕式。市政府秘书长陈立青主持。

孙勇在致辞中说，臭鳜鱼是徽州地标美食、徽菜扛鼎之作。近年来，黄山市把臭鳜鱼作为打造“双百亿”徽菜产业集群的爆款来培育，持续推动产业标准化、规模化、品牌化发展，产业规模和质量效益显著提升。黄山市将全面落实省委省政府“皖美味道”“皖美农品”行动部署，以本次烹饪大赛为新起点、新契机，深入实施徽菜产业“双百亿”工程和“徽厨创业·徽名远扬”工程，积极申报徽州臭鳜鱼国家地理标志证明商标，全力打造全国最大的臭鳜鱼加工基地和流通集散地，持续打响“徽味黄山”餐饮区域品牌和“田园徽州”绿色农产品区域公用品牌，让徽州臭鳜鱼香飘万里，让徽菜美食名扬天下。

傅龙成在致辞中说，餐饮业是民生产业，与国民经济各行业都关系密切。近年来，我国餐饮行业经营理念、产品更新、服务创新、品牌塑造等呈现百花齐放、百舸争流的局面，在繁荣市场、拉动消费、增加就业、脱贫致富、乡村振兴各方面发挥重要作用，具有悠久发展历史和丰厚文化底蕴的徽菜，也焕发新生。作为本次比赛主题原料的臭鱖鱼，是徽菜的传统经典名品，也是当前消费者热衷打卡的网红美食。希望通过此次比赛，在传承经典基础上，创新臭鳜鱼的烹饪方法、丰富臭鳜鱼的菜品体系，持续扩大臭鳜鱼菜肴的知名度和影响力，进一步推动臭鱖鱼产业高质量发展。

西塞山前白鹭飞

桃花流水鳜鱼肥

鳜鱼作为徽菜传统代表菜系

一直广受美食家们热捧

问

一条臭鳜鱼有几种做法？？？

上午的徽州臭鳜鱼烹饪大赛，现场共有120余位厨师参赛，展出了100余道各式各样、各种味道的臭鳜鱼菜系，品相皆优。

只有你想不到，没有我们做不到。一起来看看↓↓↓

今天的世纪广场

太阳公公似乎也受到臭鳜鱼的诱惑

格外灿烂温暖

参加中国（黄山）徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华的嘉宾与媒体记者们，徜徉在徽菜美食中，各式各样的臭鳜鱼美食，让人眼界大开，食指大动。

100余名大厨们各显身手，荔枝臭鳜鱼、香煎臭鳜鱼、吮指梅香臭鳜鱼、避风塘臭鳜鱼、椒盐臭鳜鱼、红烧臭鳜鱼……，各有特点，特色鲜明，体现出大厨们高超的烹饪水平和徽菜的创新意识。

黄山市餐饮烹饪行业协会常务副会长、秘书长张根东：“通过这次大赛，打造徽菜品牌，打造臭鳜鱼地标，让我们的食材走得更远更广，目前食材采购方面已达成意向将近20亿。这次我们制订了24套徽菜标准，在五年内还将制订100道徽菜标准，促进徽菜的规模化、科学化、高质量化发展。”

钟大厨美食直播间在现场做起了抖音直播，主播汪丽霞说：“钟大厨臭鳜鱼有着百年历史，我们做直播电商，不仅推介自家的臭鳜鱼，更希望通过这个烹饪大会，让广大食友、网友们了解臭鳜鱼产业，了解臭鳜鱼各种各样的做法，了解徽菜的博大精深。一枝独秀不为春，百花齐放春满园。”

黄山学院外教卓文今天做了一道臭鳜鱼披萨参赛，说起为什么要做这道菜，卓文侃侃而谈：“我来自美国，在中国待了12年，在黄山待了4年，对黄山很有感情。做为一个美国人，我爱吃披萨，做为一个黄山人，也非常爱吃臭鳜鱼，我觉得把这两个放在一起，可以完美地中西结合。做为住在黄山的外国人，我愿意做中西文化的桥梁，尤其想做中西美食文化的桥梁。”

黄山徽府源食品有限公司在现场搭起炉灶，煮起了臭鳜鱼，香气引来不少食客大快朵颐，纷纷购买。

徽府源销售总监汪成：“我们在臭鳜鱼的制作保存上有不少创新，现在政府对我们行业非常重视，我们从业人员也很荣幸，要努力把这个行业做好”。

除了臭鳜鱼大PK，现场还进行了徽菜食材展销会，40多家徽菜食材生产、经营企业纷纷亮出看家产品。

香港卫视记者陈乾坤：“臭鳜鱼很有特色，我挺喜欢。这次大会把黄山土特产品、徽菜文化和旅游城市发展结合起来共同推介，非常契合我们国家农旅融合、乡村振兴的发展方向。”

黄山市民李女士：“臭鳜鱼很好吃，我们本地人也爱吃。今天打算采购一些，过年正好要用”。

大赛裁判长、中国烹饪协会副会长兼名厨委员会主席孙晓春：“今天的菜让人耳目一新，无论从工艺、颜色、器皿、口味上，都非常不错，百菜百味百种做法，大赛有120多位厨师参加，做的菜基本没有重样的，各有各的特色，各有各的优点，都很新颖有创意。这也是市委市政府领导重视的结果，一菜百样，既是传承，更是创新。”