8月这菜抓紧吃不用炒好吃还不上火(8月这菜抓紧吃晒干比新鲜的更好吃)

导语:8月,这菜抓紧吃,晒干比新鲜的更好吃,一次晒20斤,炖肉吃真香!

夏末秋初,随着气温的降低和降水的减少,很多蔬菜的生长速度都开始放缓,还有一些露天种植的蔬菜,长完最后一茬,也马上就过季了!因为这个时候白天的阳光比较充足,天气晴朗的时候比较多,雨水较少,加上秋风送爽,空气流通好,天气比较干燥,特别适合晒干菜。所以,在初秋时节,北方的很多地区,人们都会把吃不完的蔬菜,晒干保存起来,留着冬天蔬菜少的时候吃。

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一提到“晒干菜”,很多年轻人都会认为,这只是老一辈人节俭的一种习俗。因为,现在一年四季都可以买到新鲜的蔬菜。并且,从营养价值上来说,干蔬菜的营养价值肯定不如新鲜的蔬菜。但是,干菜独特的味道,却是新鲜的蔬菜无法可比的。对于爱吃干菜的人来说,吃上一份用干菜做的美食,比吃山珍海味还香!

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在农村,晒干菜有着得天独厚的条件。因为,家家户户都有一个小菜园。每到夏末秋初的时候,蔬菜多得吃不完,人们就会把蔬菜晒干保存起来。婆婆在农村,也有这么一块小菜园,每年也都会晒一些干菜吃。前几天,婆婆种的芸豆大丰收,一部分放到冰箱里,一部分晒成了干菜保存起来。

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芸豆又叫菜豆,在南方它又叫“四季豆”!芸豆的肉荚肥厚,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、多种维生素以及钾、钙、铁等微量元素,是一种高钾、高钙、高蛋白的蔬菜。在北方,有一道非常受欢迎的家常菜叫“芸豆炖土豆”,而这道菜用到的主要食材就是芸豆。并且,芸豆晒干以后,比新鲜的还要好吃!冬天,用晒干的芸豆炖肉吃,更是别具风味!下面,厨娘就与大家分享一下,晒芸豆干的做法!

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【晒芸豆干】

准备食材:芸豆、小苏打。

具体做法:

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1.将芸豆的老筋和两头去掉,清洗干净,锅内加水烧开,加入一勺小苏打,将芸豆放入锅中,用筷子搅拌一下,使其受热均匀。

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2.水再次煮开,将芸豆煮变色后,用漏勺将芸豆捞出,芸豆稍微放凉后,将芸豆平铺在晒干菜用的竹筐内。

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3.将竹筐放到阳台或院子等阳光充足,通风条件好的地方,自然晾晒2-3天,将芸豆完全晒干后,装入保鲜袋内,密封保存,随吃随取即可。

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烹饪小贴士:

1.蔬菜焯水时,加入适量的小苏打,可以减少蔬菜中叶绿素的流失,使蔬菜变软。

2.晒干菜做法很简单,最重要的一点是要提前看天气预报,确定未来几天都是晴天的情况下,再进行晾晒,否则蔬菜容易发霉、变质。

8月,这菜再不吃就过季了,买20斤晒干囤起来,随吃随取,特省事!您喜欢吃芸豆吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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