湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)

湖泊宁静沉稳,江流迅疾豪”用来形容湖北再合适不过,湖北从来不缺好山好水,更不缺美食,鄂菜算不上是八大菜系之一,但是也风味十足,独具特色。现在就带你盘点一下湖北著名的6道美味。

清蒸武昌鱼

武昌鱼湖北人最喜欢的做法就是清蒸,又鲜嫩,又快手,而且营养美味。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(1)

食材:武昌鱼、大葱、姜

用料:料酒、盐、糖、味极鲜

1.蒸鱼的时候,可以切好葱丝。另取小碗,放入两勺清水,两勺味极鲜或者生抽,半勺糖,盐按口味加。以上倒入锅中小火煮开即可。

2.一勺猪油烧开,不喜欢的可用其他油替代。将鱼6分钟蒸完,再焖4分钟,这一步很关键,蒸好一定要焖,因为蒸制时间很短。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(2)

3.蒸鱼出的水倒掉,即是去腥味,也为保证蒸鱼的卖相,焖好的鱼身铺上葱丝,熬好的油从葱丝上淋过。

4.酱汁从盘边倒入,不要过鱼身,吃的时候沾着吃,这样可以照顾到每个人的咸淡口味。

腊肉炒蒜薹

这是一道湖北家常菜,也是家家户户逢年过节必上桌的一道美味,腊味特殊的香气和蒜薹一起炒,米饭两碗挡不住。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(3)

1.腊肉温水洗净切片,五花肉的直接切,肥瘦分明地分开切,如果冷冻保存的需要解冻瘦肉的部分最好水煮一下。

2.蒜苔切段,蒜瓣儿拍散,拍散得比切的香,没有与刀口发生关系就不会氧化。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(4)

3.热锅冷油下蒜瓣,下腊肉(肥的先下出油)待腊肉变透明下肥瘦相间的,起锅留油下蒜苔旺火翻炒变色。

4.混炒片刻起锅装盘。肉馅就不必要加盐。在炒蒜苔的时候加,出锅!

沔阳三蒸

其实沔阳三无论是蒸素菜还是荤菜都是一绝,真是没有人能抵抗得了。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(5)

食材:肥五花肉、茼蒿、胡萝卜、红薯、山药、糙米

用料:盐、生抽、料酒、五香粉

1.糙米,姜,花椒用料理机磨粉,不要磨太碎,有颗粒感,吃起来劲道。

2.五花肉切两厘米左右片,放生抽,盐,料酒,五香粉,葱姜蒜末腌着,然后去处理菜,胡萝卜擦丝儿,其他根茎类蔬菜滚刀块,青菜切小段备用。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(6)

3.青菜是最好吃的,摆到蒸锅中,胡萝卜红薯摆好后就可以处理肉啦。肉放米粉,滴几滴色拉油抓匀,铺到蔬菜上面,开大火蒸蒸一个小时,嗯,出锅后浇点醋汁开吃。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道很经典的湖北家常菜,鱼肉鲜美细腻,咸香下饭,老少皆宜。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(7)

食材:鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、小米辣

用料:豆瓣酱、盐、油、料酒鱼

1.在市场让老板处理一下,拿回家洗干净,划上几刀,放入料酒和少许盐、葱腌制十几分钟,厨房纸将鱼身擦干,避免爆油。

2.油锅内多放点油,油热后放入鱼开始炸,注意鱼未定型,不要随意翻动,不然容易碎鱼啥的差不多。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(8)

3.放好姜蒜小米椒炒香,再来几勺豆瓣酱,不要再放盐,然后把汤汁淋在鱼身上,全面接触,加入少量水,盖好锅盖,把鱼煮熟煮透,大火收汁,香菜一块儿放进去即可。

油焖大虾

还有人不爱吃小龙虾吗?湖北人别出心裁研究了这样的吃法,吃过的都会称赞!

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(9)

食材:小龙虾、姜、葱、蒜瓣

用料:豆瓣酱、八角、豆蔻、桂皮、花椒、干辣椒、啤酒、香叶

1.挑干净的买回来,放凉水浸泡,去除一些脏东西,两面刷干净,去头去尾处理干净之后把水冲干净,沥干水分备用。

2.姜、蒜瓣、豆蔻、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒切段,热锅放油,热一下锅,食用油,菜籽油更香。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(10)

3.加入葱蒜爆香,然后关火下花椒和干辣椒,开小火放入三勺豆瓣酱炒香,泡椒放进去,小火放虾翻炒,炒到每一只虾都变红,倒入一大瓶啤酒,加入准备好的大料,盐,鸡精。

4.一小捆葱加一点糖,提鲜一点千万不要加多,盖盖焖30分钟,如果汤太少的话,再加一点水,出锅装盘。

莲藕排骨汤

这道菜是很有名的一道湖北菜,粉藕是湖北特产,甜香绵密,香味四溢。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(11)

食材:小排、花生、粉藕片

用料:姜片、料酒、葱

1.新鲜的排骨用水清洗干净,把排骨下水焯几分钟。锅中水煮沸,姜片料酒去腥,水开撇去浮沫,煮到没有浮沫,这样后边炖的汤更清澈。

2.处理藕,选粉藕,表面浮点多的,洗净,削皮,切滚刀块。

湖北家常菜最简单的菜(湖北出名的6道菜)(12)

3.铸铁锅里放排骨,藕,洗过的花生,加两片姜煮大火煮开后小火慢炖。差不多炖了一个小时了,放入适量盐,再炖十来分钟。

4.炖好撒上葱花就可以出锅了。

湖北还有太多很多美食值得品尝的,就不一一列举啦,想要尝试的小伙伴们可以动手试试,绝对的地道美味,快点点赞收藏吧!

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