北方人一年四季爱吃的炖菜（东北人冬天一定要吃的一道炖菜）

虽然离冬至节气还有5天的时间，可现在的天气温度就已经让人感到足够冷了，在我们南宁，这几天的天气是又下雨，气温又低，白天室外温度才10度，晚上就8度左右，让人冷得直打哆嗦。

作为这道家常菜中的主角，排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，常吃还可为幼儿和老人提供丰富的钙质。作为配菜的酸菜，味道咸酸，具有开胃解腻的作用，也能让这道菜口味提升不少，增加食欲。

酸菜炖排骨

猪排骨500克、酸菜300克、小红椒2颗、蒜米3粒、葱花1根、生姜5片、八角2颗

1、准备好食材

2、酸菜切碎、生姜切片、小红椒切圈、蒜米切碎、八角洗净、葱花切碎

3、烧热一锅水，然后关火，把排骨在清水冲洗3次后，往锅里倒入排骨进入焯水下，焯掉血水

4、在锅里放入花生油，小火烧热后放入姜、蒜、小红椒一起爆香

5、放入排骨进入，开中火炒到表面微焦黄，然后放入1勺酱油翻炒均匀上色

6、然后放入酸菜转大火炒到酸菜出香味，接着放入盐、料酒、酱油、糖翻炒上色调味

7、加水没过排骨，大火烧开后中小火焖煮15分钟，盛出撒葱

出锅装盘，一锅热气腾腾的酸菜炖排骨就做好啦！

这大冬天的，最适合吃这种让身体热乎乎的炖菜了，排骨经过酸菜通过这样的方式炖出来后，吃起来好酸爽，一点都不腻，暖暖的好下饭哟！

1.酸菜厨娘建议大家在做之前放在盆里用清水浸泡下，稀释点酸菜的盐分，当然如果你喜欢吃得很咸就不用啦！

2.想让这道酸菜炖排骨炖出来的味道更香更入味，建议在和排骨翻炒的这一步的时候，用大火多炒一下，把酸菜的酸味炒出来。