炖猪蹄汤怎么才能炖白（炖猪蹄汤为什么炖不白）

猪蹄炖黄豆是一道很补的美食，一般坐月子都会喝这道汤，先说说食材的选用，黄豆炖猪蹄顾名思义就是黄豆加上猪蹄。黄豆一定要多一点，并且要提前将黄豆泡在水中，一般都是泡一夜，如果没有准备，浸泡半小时左右也是可以的。猪蹄也要提前处理下，把猪蹄毛剃光，喜欢的小伙伴快来试试小编的配方吧。

主料

猪蹄500克、黄豆30克

配料

盐5克、姜10克、葱10克

1、首先我们提前把黄豆浸泡1个小时以上，把黄豆都泡开备用。

2、猪蹄用清水洗净，切成大块，锅中加水，凉水把猪蹄下锅，煮3分钟去除血水，捞出洗净备用。

3、取一个砂锅，倒入焯好水的猪蹄，黄豆30克、葱段10克、姜片10克，加入清水没过猪蹄（尽量多加一些）。

4、砂锅开大火烧开后，转小火炖1个小时后加盐5克，再煮20分钟。

5、猪蹄用筷子扎一下，能轻松扎透就可以出锅了，加入豆芽一起炖的猪蹄，很容易把汤汁炖白，又好吃又营养。

小编贴士

1、用小火炖出来的猪蹄汤汁比较鲜嫩，切记不要用大火来炖。

2、猪蹄要提前煮一遍，这样可以去除腥味和血水。

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