10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)

再有十多天就是我国传统佳节中秋节了,到时团圆家宴是必须有的,一家人团团圆圆,除了吃月饼等传统食品外,家宴一定是最隆重的。今天琦哥提前把六道美味清爽又解腻,口感清脆鲜香,营养非常丰富的凉菜推荐给大家,让家人们提前学会,在团圆家宴上给家人露一手,来个惊喜。

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(1)

既然是写与中秋相关的菜谱,那就先简单介绍下中秋节。根据我国的历法,农历八月在秋季被称为“仲秋”,八月十五在“仲秋”之中,所以叫做“中秋”。中秋节主要活动都是围绕月亮进行,又被称为“月节”,中秋月亮圆满,象征着团圆,因此被称为“团圆节”。中秋节在宋朝盛行,到了如今已经成了仅次于春节的第二大传统节日。

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(2)

中秋家宴肯定是要小酌几杯,琦哥分享的六道凉菜,既美味解酒还能上得了台面,喜欢的家人们可以收藏噢!

第一道:蒜泥咸蛋拌豆腐

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(3)

原料:卤水豆腐半块,冒油咸鸭蛋1个,葱花、大蒜末、香菜

调料:蒸鱼豉油、香醋、鸡精、香油

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(4)

1.锅内烧开水,把豆腐切成小块,下入沸水中焯烫1分钟,以便去除豆腥味,增加豆腐的口感,捞出之后用矿泉水投凉,沥干水分放入盘中备用。

2.把咸鸭蛋去皮剥好,用刀切成丁备用;大葱切葱花,大蒜切末(较多),香菜切末备用。

3.把蒜末、咸鸭蛋丁、葱花撒在豆腐上,加入蒸鱼豉油、鸡精、香醋少许,撒上香菜末,上桌后再用筷子搅拌下即好。

第二道:肉丝拌苦苣

苦苣维生素含量丰富,口感微苦,用来解腻特别好,这道菜在饭店很受欢迎。

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(5)

原料:猪肉二两,苦苣一把,蒜末,淀粉少许

调料:生抽,料酒,胡椒粉,食盐、白糖、香醋、鸡精、香油(辣椒油)

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(6)

1.猪肉洗净切细丝,建议使用猪外脊,肉质嫩且好切。肉丝切好后加入料酒、食盐、胡椒粉入底口,再加少许的干淀粉抓匀上薄浆备用,这样做可以使肉丝口感更滑嫩。

2.将苦苣摘去烂叶,切去根部,用清水反复投洗,沥干水分后切成二寸长的段备用。

3.锅内烧油,油热把猪肉丝滑散炒熟,加入少许生抽,炒熟后盛出备用。

4.取一个拌菜盆,放入苦苣段,加入生抽、蒜末、香醋、鸡精、白糖拌匀,喜欢辣味的可以加点辣椒油,不喜欢的加入几滴香油调味。

5.把拌好的苦苣装盘后,把炒好的肉丝盖在上面即好。

第三道:爽口莴笋

莴笋含钾量丰富,有利于体内的水电解质平衡,还有多种维生素和矿物质,加上价格十分便宜,深受大家的喜欢。

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(7)

原料:去皮的新鲜莴笋1个,大蒜半头,鲜红椒1个

调料:食盐、鸡精、味极鲜酱油、白糖、香醋、香油

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(8)

1.莴笋切除根部,打去老皮洗净,先切段后切片,最后切成丝放入拌菜盆中,加入少许食盐拌匀,十多分钟后把杀出的水份倒出,这样莴笋丝的口感更佳脆嫩。

2.配料红椒洗净切丝,大蒜去皮切成蒜末备用。

3.把少许的味极鲜酱油、白糖、鸡精、香醋、香油加入拌菜盆中,把红椒丝、蒜末加入,搅拌均匀,装盘即可上桌。

第四道:拌金钩

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(9)

原料:黄豆芽,黄瓜1根,胡萝卜1段,香菜,大蒜,干红辣椒

调料:味极鲜酱油,食盐,香醋,胡椒粉,鸡精,白糖

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(10)

1.先把配料处理好,黄瓜洗净切丝备用,胡萝卜去皮切成丝,香菜洗净切段,大蒜去皮洗净切蒜末,干红辣椒洗净切小段备用。

2.把黄豆芽用清水多洗几遍,放入沸水锅中焯烫半分钟,捞出立刻用冷水投凉,沥干水分备用。接着把胡萝卜丝放入沸水中焯烫15秒钟,捞出投凉,沥干水分备用。

3.把豆芽、胡萝卜丝放入拌菜盆中,加入味极鲜酱油,香醋,适量的白糖和胡椒粉、鸡精,把黄瓜丝香菜段蒜末、干辣椒段放在盆上。

4.锅内烧热油,浇在干辣椒段上,然后把拌菜盆加盖焖2分钟后,开盖拌匀食材即可装盘上桌。

第五道:芹菜胡萝卜拌花生米

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(11)

原料:生花生米,细梗芹菜,胡萝卜1段,葱姜

调料:八角桂皮香叶,花椒,食盐,白糖,香醋,鸡精

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(12)

1.先处理食材,芹菜摘去叶子留芹菜梗,洗净之后切成丁,粗的芹菜梗可以用刀破开再切丁。花生米用水浸泡一会,胡萝卜去皮洗净切丁备用,大葱切段、生姜切片备用。

2.配制调料油,如果家里有可以忽略这一步,或者买现成的用。把八角桂皮等香料,以及葱段姜片放入锅中,加入较多的食用油,小火慢炒,把香料的香味浸炸出来,然后关火浸泡1个小时,这一步可以提前准备好,调料油拌菜炒菜都用得着。

3.锅内烧宽水,开大火,下入葱姜大料煮一会,把味道煮进去捞出残渣。

4.把花生米下锅煮2分钟后捞出,再下胡萝卜丁1分钟捞出过凉,再下入芹菜丁10秒钟捞出过凉,以上三种食材沥干水分放入拌菜盆中。

5.拌菜盆中加入调料油,食盐、香醋、白糖、鸡精适量,即可装盘上桌。

第六道:凉拌藕片

有一句老话,“男不能无姜,女不能无藕。”可见莲藕对人的重要性,莲藕营养丰富,富含多种维生素,历来是餐桌上的珍品。

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(13)

原料:莲藕一段,生姜,大葱大蒜,香菜,干红辣椒

调料:味极鲜酱油,香醋,蚝油,食盐,白糖各适量

10道简单好吃凉菜(提前学会六道凉菜)(14)

1.莲藕去皮清洗干净,孔洞有污泥的用筷子裹上餐巾纸透干净。把去皮的莲藕整个放入清水盆中,加入少许的白醋,浸泡一会,可以防止莲藕氧化变色。

2.准备配料,葱姜切丝,香菜切段,大蒜切丝,干红辣椒切段备用。

3.锅中加清水没过莲藕,加入白醋,开火煮15分钟。捞出用冷水过凉,沥干水分,切成薄片,码入盘中。

4.取一个小碗,加入蚝油、味极鲜酱油,香醋,白糖,食盐适量,搅拌均匀后,浇在码好的莲藕片上。

5.把葱姜丝香菜段,干红辣椒段放在上面,锅内烧热油,浇在料头上,激发出香味即好。

希望以上这六道凉菜,能给朋友们带来好的餐桌感受,喜欢的朋友提前学会,给中秋宴加个菜,欢迎大家关注。

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