国宴十大名菜佛跳墙（七道最贵的菜之一）

佛跳墙，作为闽菜系里出名的菜品被中国所有人所熟知虽然在午饭的点写这个会比较罪恶，但是我还是毅然决然的写了出来，自己口水都咽了不知道多少遍了，今天小编就来说说关于国宴十大名菜佛跳墙?下面更多详细答案一起来看看吧!

国宴十大名菜佛跳墙

佛跳墙，作为闽菜系里出名的菜品被中国所有人所熟知。虽然在午饭的点写这个会比较罪恶，但是我还是毅然决然的写了出来，自己口水都咽了不知道多少遍了。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

虽说是名菜，但是佛跳墙真正意义上来说就是一锅大杂烩。但是这有显示出它的不同，因为普通的杂烩越吃越容易腻，但是佛跳墙不会。

佛跳墙的制作工序复杂，原料更是有十几种之多，有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。而绘制菜品所需要的高汤也是靠鸡架与猪后腿来熬制的，再配合绍兴酒来制作。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切 成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。

但是知道佛跳墙的人很多，吃过的人很少。博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙 ，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。

不行了，再说下去我的肚子要饿死了，下班出门吃饭了。