炒面条用的是碱面还是油面（用干面还是湿面）

对于上班族来说，中午的吃饭时间是很紧促的，叫外卖或者去外面吃还好一点，但是如果回家的话，用来做饭和吃饭的时间就很少了。外面的东西和外卖都不干净，不适合经常吃，为了节省时间，面条就成了一些人家里常备的食物。

面条是面食的一种，吃起来特别的方便，不管用什么做法，简单几分钟就搞定上桌，充饥效果也是很不错的。每个人的口味不同，有的人喜欢吃煮面条，但是我感觉炒面更好吃，有菜有肉，营养在线，面条喷香入味，爽滑劲道有嚼劲。

每次去超市买面条，一般都有两种，一种是包装精美的干面条，一种是包装简陋的湿面条，这里的湿面条就是和手擀面一样的。对于这两种面条，我们在做炒面的时候，应该选择用干面条还是湿面条呢？面馆老板教你正确做法，好吃筋道。

干面条和湿面条的区别：

干面条是经过加工然后包装好的，这种面条是完全干燥的，买回家易于保存，放几个月也是没有问题的。不过这种面条熟的快，一两分钟就能被煮熟了，吃起来不筋道，甚至有点软糯成坨。这种面条最适合清水煮了。

湿面条就是大家所说的手擀面，水分大，新鲜，耐煮，吃起来更是味道香浓，口感爽滑又劲道的。不过这种湿面条不易于保存，即使放在冰箱里，也最好不要超过2天，最好就是随吃随买。这种面条既适合水煮，也适合炒面或者拌面。

另外在营养上面，湿面条要比干面条更胜一筹，干面条在加工的过程中会添加添加剂和防腐剂，但是湿面条不会，它不含任何的添加剂和防腐剂。

看到这里，相信大家也都明白了，虽然都是面条，可是湿面条和干面条有着很大的差别，大家在购买的时候要看好挑好，根据自身的情况来决定。至于做炒面的时候，想要好吃，那么还是要购买湿面条的。