正宗茶叶虾做法大全(每天分享配方自制茶叶虾)

正宗茶叶虾做法大全(每天分享配方自制茶叶虾)(1)

茶叶虾

作为一位地道的闽南人,茶无疑是生活中必不可少的一环。尤其是乌龙茶的代表铁观音,滋味纯浓,香气馥郁持久,七泡仍有余香。闽南人对茶的喜爱已然超出了饮品本身,在料理上也想方设法与茶联系,就像千里之外著名的杭帮菜龙井虾仁,无独有偶福建地区同样有道名菜,造就了茶与虾的山水相逢。

原料:基围虾、铁观音、姜、葱白、蒜、鸡精、盐、糖。

做法步骤:

正宗茶叶虾做法大全(每天分享配方自制茶叶虾)(2)

第1步、取一把新鲜茶叶用温水浸泡,直至茶叶泡发涨开后取出茶叶沥干水分备用。茶叶水也别倒掉另有用处。

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第2步、浸泡茶叶的过程可以顺带将葱白和姜切丝,蒜瓣拍碎备用。

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第3步、接下来处理基围虾,首先先把虾头的尖刺剪掉,而后用剪刀剪开虾背,剪深一点也无大碍。

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第4步、方才留下的茶叶水中加入一部分的姜丝、葱丝、蒜末,并将处理后的虾泡入茶叶水,静置5分钟。时间到后取出虾沥干水分。

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第5步、取锅倒油,烧热后倒入沥干的茶叶,加入一点点盐,快炒炸香。

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第6步、紧接着将虾倒入锅内,油炸两遍,第一次时间长些炸至微微金黄,捞起后转大火加热10秒,重新再倒入炸至酥脆。

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第7步、先前油只留少许,将剩余的姜丝、葱丝、蒜末倒入爆香,再放入炸好的虾和茶叶简单混合搅拌,加一点点盐、糖、鸡精即可。

小贴士:

1、剪虾背时剪的越深,炸后的虾越容易膨胀开来。2、炸茶叶讲究个手速,炸过头则损失了茶叶的香气,一般等下锅平静后就可以捞起。

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