香辣牛肉丝的正宗做法（超级下饭的香辣牛肉丝）

没有灯影透光哈，算是香辣牛肉丝吧，一道超级下饭的菜！

By 张哈哈在厨房

用料

• 牛腿肉 1块（2斤）
• 卤料
• 花椒 20粒
• 大料 2个
• 桂皮 1块
• 大葱 1段
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 炒料
• 干辣椒 适量
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 芝麻 适量

做法步骤

1、准备好材料（辣椒剪成丝，或者直接用辣椒丝）

2、牛肉冷水下锅，撇去血末

3、卤料全部下锅，小火炖1小时

4、牛肉煮好后，撕成细丝（这步会有些麻烦，但想想成品，坚持住呀！）

5、锅中加少许油，小火煎炒牛肉丝，同时注意翻拌，煎好后捞出

6、锅内重新加油，小火加入辣椒丝炒出红油，熄火，加入辣椒粉

7、加入牛肉丝和其他炒料，再开小火，迅速翻炒均匀

8、最后加上芝麻，翻拌出锅啦！

小贴士

牛肉大家可以按照上面的步骤多做一些，当作卤肉，或者下次吃的时候备用哈。 炒的辣椒的时候是小火，不要弄糊了，炒出红油就熄火，再进行后面的步骤。 祝大家好胃口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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