四川腊肠如何蒸着吃（立夏后四川腊肠35元1斤）

立夏后，这肉吃一次少一次，35元1斤，这样做出来下饭又下酒，吃着真过瘾。

腊肠大家都不陌生，是一种地方特色美食，很多年以来一直经久不衰，人们也喜欢吃，在四川是冬天以及过春节时，餐桌上必不可少的一道风味菜品，农村基本上家家户户都要制作，味道可口数量有限，有俗语说立夏后腊肠这种肉是吃一次少一次，能吃上的人很幸福，解馋！

这不家里的香肠只剩最后几根，要是买现在价35元一斤，和菜掺杂着吃更美味，昨天上街，在马路边看到有个大爷，提着一篮子蒜苔在叫卖，特别新鲜，正准备买的时候，突然想到有网友提醒过我，像这种最好不要买，很容易缺斤少两，我看到一个老年人，满脸沧桑也不容易，再说了蒜苔很干净新鲜，同情心又开始泛滥，直接买了两斤。

蒜苔配腊肠，想要味道独特，这么吃就对了，腊肠有点油腻，懂的人都知道，纯瘦肉灌出来的腊肠很柴，一点也不好吃，所以必须要有肥肉才够美味，搭配上清爽的蒜苔，不油腻，而且没有那种硬邦邦的感觉，吃着很过瘾，做法又简单，腊肠炒蒜苔也是有一点技术在里面的，要不做出来太咸不好吃，一起来看看详细做法。

【所需食材】蒜苔一小把，腊肠一根，生姜粉、生抽、蚝油、油各适量

【制作方法】

1、首先把香肠放在锅里要煮一下，水开煮5分钟，最大的作用并不是为了让香肠熟，而是盐分太重，可以溶解一部分在水里面，吃的时候不会那么咸。

2、利用煮香肠间隙，把蒜苔清洗干净，切成小段。

3、锅中放入清水烧开，蒜苔放进去焯水一分钟捞出来过一下凉水，沥干水分备用，这样蒜苔在炒的时候能够减少烹饪时间，不会炒干。

4、香肠从锅中捞出来，等到温度降下来，不烫手的时候，切成大小一致薄片。

5、锅中放入少量油，香肠放进去翻炒几下，煮过之后基本上是熟的，切得也薄，不需要长时间炒制。

6、紧接着倒入蒜苔，以及所有调味料翻炒一分钟，盛出装盘即可。

制作技巧：

腊肠里面盐味太重，一定要先煮过，并且还能起到清洁作用，蒜苔也可以用别的蔬菜来代替，比如说土豆、蒜苗等等。

夏天腊肠太好吃，和蒜苔一起做出来，清爽不油腻，好享受！这道菜中没有放盐，因为香肠里面本身就含有盐，虽然煮过了，它里面还有一部分没有溶解出来，调味料生抽和蚝油都有隐形盐存在，所以根本就不需要，完全足够，盐吃太多对身体没有任何好处，在吃香肠等这些腊味制品的时候，适量即可，哪怕喜欢也要控制好量。