癞葡萄红娘（别怪我那么艳丽）

#@大董大懂 一日一菜 （234）#

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《 癞葡萄 》

前年在杭州朋友家的饭桌上，看到像小苦瓜的果，亮黄色。以为好看，要了两个带回北京。放在案头上，不成想，几天后一一爆开，里面有艳丽的红籽，有懂得的人说，这是“癞葡萄”，有的地方又称“锦荔枝”，是水果。

查资料又知道：癞葡萄是葫芦科小苦瓜的一个变种。或者说，癞葡萄是苦瓜的一个品种，而且是一个古老品种。虽然癞葡萄和苦瓜同为苦瓜属，可区别还是很明显的。癞葡萄与苦瓜，一个吃籽，一个吃肉。

汪曾祺知道“苦瓜”之名，是看石涛画的题款。石涛别号“苦瓜和尚”，他酷爱吃苦瓜，甚至光吃还不够，还要将苦瓜放在案头日日供奉。“要想画的好，苦瓜不能少。”

一直认为鲜艳，是在掩饰真实目的。

多年前去扬中，见识野生有毒河豚，比养殖河豚要鲜艳。养殖河豚基本已经没有了毒素，也没有了鲜艳的色彩。

毒蘑菇大都鲜艳。在云南见新鲜的“见手青”，懂的人说，有微毒，要多煮一些时候才可以吃。有一年，有朋友送来黄牛肝菌，鲜土黄色。我以为是安全的，按一般炒菜煎煎就吃了。马上渐觉心跳加快，呼吸急促，双眼红的像小兔子。躺下闭上眼睛，渐渐自己去了另外一个世界，缥缈和虚幻，还有一些快感，这是中毒的症状。使劲喝水，催吐。一会儿迷迷糊糊的睡着了。

癞葡萄艳丽像癞蛤蟆的模样，里面鲜红如血的籽，让人警惕和好奇。

绿色的苦瓜像玉一般晶莹。成熟后的籽是鲜艳的明红，与外表形成补色对比的色彩关系，这样红绿的组合也是最夺目的配色方法，是植物在大自然为生存产生的色彩进化。

红色是植物中最耀眼的色彩，是自然界中竞争力最强的颜色，紫色当仁不让，所以有红得发紫一说。

如果花朵是白色就是无彩色。不能靠视觉凸显自己，就要靠气味来吸引注意，如：夜来香花，七里香花，茉莉花，芳香四溢，沁“鸟”心脾。

植物是这样，女孩也是这样，都说十八岁的姑娘一朵花，就是说，刚刚成熟的女孩是一生中最艳丽的时刻，最美也美不过少女初长成。

盛夏繁花似锦，红色、黄色、粉色、紫色的植物争奇斗艳。大自然中，植物的艳丽是为了凸显自己，引起注意，招蜂引蝶，传授花粉或者借鸟儿们的嘴，把种子传播的更远，传宗接代，为的是生存的竞争力。

如是，有姿色人总是能让喜爱，温柔的人总是让人怜爱；美是竞争力，女人们为了美，不惜晚睡早起，化妆是天大的事。据说宋美龄从来没让蒋见过素颜。

鸟儿的竞争力大致有三：一是鲜艳的羽毛，二是强壮的体格，三是悦耳的叫声。

笨拙的人，嘴不讨巧，让人赞誉的是干活靠一把力气。当年我当劳动模范的时候，年轻力壮，对党忠诚，钻研技术，苦干实干。那时候最反感拍马屁的人，往往靠一张巧如舌簧的嘴，获取好感，博取上位。

人的竞争力，也有一种是语言的馋媚，这是利用听的人心里的受用。在商业上这是最有效的营销效用。“王婆卖瓜”要自卖自夸，还要夸买瓜的人，要夸买瓜的人懂瓜。

色彩理念上的鲜艳和平实，也殊有不同。当代色彩设计流派众多，极简主义者经常挂在嘴边的经典名言：少即是多，就是出自于包豪斯，被称为兼具现代化和人情味的设计。

北欧并没有所谓的 “北欧风”，这种在世面上流行起来的“北欧风”是受19世纪二三十年代的“包豪斯风格”的影响，既是复古的又是现代的。

我喜欢色彩设计且推崇“风格派”蒙德里安的三非原色（黑、白、灰）搭配恰当的三原色（红、黄、蓝）来打破沉闷的传统空间。这可能和年龄有关。

鲜艳是一种表达，黑白灰也是一种表达。平实的话是一种表达，好听入耳的话也是一种表达。表达有千万种。能够识别表达需要智慧，也是有趣的事。

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大董

北京烤鸭代言人

Spokesperson of Beijing Roast Duck

阿尔巴白松露全球大使

Ambassador of Alba White Truffles of the World

新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉

Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture

中国烹饪协会副会长

DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”

世界中国烹饪联合会名厨协会主席

Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.

大董意境菜创始人

Creator of DaDong Yijing Cuisine

大董餐饮投资有限公司董事长

Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.

北京职业教育特聘专家

Specialist, Career Training Program (Beijing)

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