炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(1)

昨天逛市场,看到一摊位摆新鲜钉螺,摊主在忙着敲掉螺尾,这样是为了更容易吸出螺肉。 钉螺,我们又称它上”长尾螺”,也叫做“火筒螺”。螺类,有很多种,唯独印象最深就是钉螺了。 好久没吃这东西了,钉螺,承载了我们渔民子女太多的童年记忆,小时候,一放假,就会相约几个小伙伴一同去小岛捡, 随手可得的钉螺,就是我们的口袋食零。儿时那种欢乐,只能回忆了 每到夏天,三五好友,也会相约着,来到大排档,点一盘炒钉螺,一口吮吸,喝着冰啤酒,谈天谈地。 对于钉螺烹饪,也有很多种,爆炒贝壳类的是我们生活中最常见的美食,无论是在家中自己品尝还是在餐厅招待客人,都是一道令人食指大动美食。 好了,废话不多说,这道炒钉螺,做法很简单,能螺汁鲜甜,螺肉软滑鲜美!能让你唇齿留香,喜欢辣,加辣,不喜欢辣,多下点葱白,绝对是一味下酒菜。

By 愫_生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 钉螺 500G
  • 红椒
  • 蚝油
  • 鸡精
  • 生抽
  • 黄酒

做法步骤

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(2)

1、所需材料有葱,蒜,姜,红椒,洗净的钉螺 (市场买的钉螺是去掉尖尾的,可以省去功夫,方便)

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(3)

2、葱切成小段,红椒切丝,蒜拍碎,姜切成丝,备用

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(4)

3、热锅,下油,烧热,爆香葱白,姜,蒜

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(5)

4、倒入洗净沥干的钉螺

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(6)

5、大火翻炒钉螺二分钟

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(7)

6、沿锅边淋入黄酒,或白酒,这样可以去腥,增香

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(8)

7、倒入些清水,大火煮三分钟,把螺煮熟透,吃着更放心

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(9)

8、等汁收到浓稠时,加调味,蚝油,盐,糖,鸡精,生抽,最后生粉勾少许薄芡

炒钉螺最正宗的做法(超过瘾的爆炒钉螺)(10)

9、放入剩下葱段和红椒,翻炒均匀就可以了.

小贴士

1、钉螺要搓洗多几次,也可以放盐水里泡养一会 2,钉螺不怕煮老,因为有壳护着,熟透吃着更卫生

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