饴糖都有哪些用途(健脾养胃有奇效)
东汉张仲景在《伤寒论》里面有一个补中名方——小建中汤,里面有一味神秘的饴糖,很多就丈二和尚摸不着头脑,不知道这饴糖究竟是什么。其实麦芽糖在古代叫做饴[yí]糖,是一种来源于淀粉的糖。它的出现,其实是很有科技含量的。
麦芽糖是利用麦类在发芽的过程中所产生的糖酵化酶水解淀粉而成。一般是将大米、糯米、小米、黍米、高粱、玉米等煮熟,再用大麦发芽后产生的一种麦芽酶混合反应而得。
北魏农书《齐民要术》引用了前人《食经》中的做法:“取黍米一石,炊作黍,着盆中。蘖末一斗,搅和。一宿则得一斛五斗,煎成饴。”就是说,将一石黍米,煮成饭放在盆里,加上一斗麦芽末,搅匀。过一夜便得到一斛五斗的溶液,把这些溶液小火烧煮浓缩就得到饴糖。
去中药房买麦芽糖最好,因为那个中药房的麦芽糖是品质挑过的,入药的麦芽糖的质最好,那平常的麦芽糖,是米麦制成的嘛用米麦慢慢熬出来的,味甘性温。这个麦芽糖饴糖就是麦芽糖滋润肺脾的药,健胃补中补虚冷,张仲景常常在建中汤里面放些饴糖,讲得就是麦芽糖,这个麦芽糖不是放进去煮。煮了就没有力量了,它已经熬过十二个小时以上了,有时候一天一夜熬出来,慢慢熬出来那个糖浆,那你是煮完汤药以后事后喝之前呢要加温,要把麦芽糖呢拿一勺进去融化一下,这是饴糖,那能够补虚乏,止渴,去血。
所以一般来说是健脾胃的要药,很好吃很甜,那一般来说胃口如果不开,我们煮药的时候就会放一点饴糖下去,饴糖能够补中益气,当然不一定要建中汤,你平常的汤药里面病人气很虚的时候你都可以加些麦芽糖进去,尤其是小朋友,小朋友喜欢吃甜的,苦的中药不要吃,你煮好汤药加点麦芽糖在里面他就很喜欢去喝。
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