家庭蛋糕的家常做法（居家食记有爱的日子里）

今天早上注定是一个闹猛（沪语：热闹）个早浪，因为是520。

朋友圈被520刷屏，有单身白领祝福自己的好友能早日找到另一半；有市民买了块蛋糕送给自己，在做完核酸之后拿出来吃庆祝一下；有母亲收到来自儿子的心意，出钱让自己去买一套运动装；有文艺青年自己跳舞录制下来发视频号，来表示庆祝；也有青年艺术家选择今天要“表白自己”，为她即将在城市复商复市后开始的画展活动进行预热。

一大早，大富贵丽园路门店马经理在朋友圈发文，笑称“520爱心大投喂”，图中，马经理用平板车拉着满满一车物资。细问才晓得，这是街道给他们这些商家发放的物资，包括牛奶、粽子和咸蛋等物品，此前街道已经发放了五个批次的物资，早上这是第六批。不过在今天发，这确实算是520大礼包了。

作为一位喜爱美食的准美食人士和非专业美食编辑，这段时间，我一直关注身边朋友们与吃有关的“一举一动”，包括他们家中食物变化的“蛛丝马迹”。对于蛋糕这种甜食，像自己这样的胖子其实是心生恐惧的，怕糖分，怕脂肪，怕碳水；但对于热爱下午茶的女同胞而言，蛋糕却是绝妙的搭配。

对于很多人来说，在足不出户的日子里，能吃到一块品牌大店做的蛋糕，哪怕是不太成功的自制蛋糕，都是一种小确幸。美食博主四季芭比是国家西点技师、西式烹饪料理师，她说：“甜的东西容易分泌多巴胺，会使人快乐。”

“你希望自己今天吃到一块蛋糕吗？”我把这个问题给到多位女士，得到的答案都是肯定的。

市民乔乔女士昨天晚上在家里做了一批蓝莓蛋糕，深受儿子的欢迎。乔乔告诉我：

因为正好小区团购的蓝莓到了，因为没有低筋面粉，就用普通面粉一起完成了蓝莓蛋糕。烤蛋糕的锡纸买到了“爷爷辈”的那款，规格要比家用的大。

艺术人士、拍卖师意菲小姐心灵手巧，她在前天夜里做了一款“红薯酸奶巴斯克”蛋糕，意菲今天中午告诉我：

想做这个蛋糕，完全是因为新发的保供物资里有两个红薯，想着怎么翻花样料理它的时候，找到了这个“红薯巴斯克”的配方，家里正好有团的酸奶，另外只需要鸡蛋和玉米淀粉，如此简单的材料对于烘焙新手实在是太友好了。

很多人可能看到需要烤箱就直接被劝退了，但我在这两个月发现，只要善用微波光波炉的微光波组合功能，也一样可以做出很好吃的西点、饼干和蛋糕。需要注意的是烘烤时长需要略微缩短一些，微波更容易让食物熟，光波更容易让表面变焦，需要控制好与顶部光波管的距离。由于巴斯克这类的蛋糕通常是要冷藏4小时或过夜才会获得最佳口感，于是我就在不想早睡的夜里动手尝试了，第二天起来正好可以做早餐。

就在收笔之前，住在浦东北蔡的市民朋友圆圆同学告诉我，目前小区属于管控区，生活秩序井然，她用微信语音描述了今天小区内一幅幅有爱的场景：

520，小区医疗组76岁的医生阿姨依然坚持在做志愿者为居民服务，老爸在给邻居剃“爱心头‍”，楼栋里的邻居互相帮助，有爱大家庭，让爱延续，这个疫情，收获了更多爱，比心。

是的，疫情无情人有情。有爱的日子不仅仅只是520这一天，通过这段特殊时期的共同抗疫，很多人也从中收获了更多的爱。而关于这些爱的故事，数不胜数，其中也包括了蛋糕的故事。

意菲的“红薯酸奶巴斯克”蛋糕制作方法

用料如下：

1.红薯（去皮后）170克；

2.鸡蛋全蛋2个；

3.酸奶（常温的）一盒200克；

4.低筋面粉（可用玉米淀粉代替）15克。

制作步骤：

1.2个鸡蛋打散；

2.加入200g酸奶搅拌均匀（常温保存的那种就行）；

3.加入15g玉米淀粉或低筋面粉搅拌均匀。可以用筛子过筛，使得面糊没有颗粒，细腻柔顺，再用筛勺把表面的一些泡沫去除一些；

4.红薯去皮切薄片（切厚了容易不熟）；

5.把红薯片放到面糊里，每一面都裹上面糊；

6.找一个中等大小的圆形乐扣乐扣或6寸模具，铺上烘焙纸，倒入面糊（如果没有烘焙纸也没有关系，只是最后不容易把蛋糕拿出来）；

7.倒一点面糊铺一层红薯，再一层面糊再一层红薯；

8.直到最后全部倒入模具里。

烘烤部分：

1.微波光波炉版本：

用微光波组合功能，加热烘烤30分钟。差不多在20分钟左右就要开始不断观察一下表面成色，看是否要做位置的调整，最后的时长也可以自己判断。

2.有烤箱的：放入提前预热好的烤箱中下层，上下火180度烤差不多45分钟。

灵魂一步：

冷却后冷藏，4小时或过夜。

友情提示：

心急吃不了好蛋糕。烘焙有时候也很玄，过程全靠自己感觉，要有“绝不翻车”的信心！