蔬菜丸子如何做好吃(蔬菜丸子想要好吃有秘诀)

西葫芦最近火了,因为是应季蔬菜,这几天大量上市,价格只要9毛钱一斤,这可把老百姓高兴坏了,好久没吃到便宜菜了,根本不用挑选,每一个都那么鲜嫩,用手一掐就出水,它含有丰富的维生素C,尤其是钙含量极高,天然的营养,让家人均衡吸收,比花钱买钙片要强多了。

蔬菜丸子如何做好吃(蔬菜丸子想要好吃有秘诀)(1)

每到这个季节,决不能错过西葫芦,应季蔬菜上市,意味着营养高味道好,没有一系列的膨大素等等,那么西葫芦咋做才好吃呢?我对它颇有研究,炸成素丸子最香了,色泽金黄,外酥里嫩,小朋友们抢着吃,今天把我炸丸子的经验,分享给大家,很适合刚下厨的新手朋友。

蔬菜丸子如何做好吃(蔬菜丸子想要好吃有秘诀)(2)

西葫芦素丸子

食材:西葫芦、胡萝卜、馒头渣、葱姜末、淀粉、面粉

调味:食盐、胡椒粉、五香粉


1、准备三个新鲜的西葫芦,去掉头尾,无需去皮,用擦丝器处理成细丝,越细越好,加一勺食盐,腌出西葫芦的水分。

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2、素丸子离不开胡萝卜,它俩可是经典搭配,清洗干净,同样擦成细丝,随便切上几刀,也不要太碎了。

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3、这是我做素丸子的窍门,有了它格外好吃,半个吃剩的干巴馒头,去掉外皮,搓成碎末。

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4、约10分钟左右,西葫芦中的水分也腌出来了,留着汁不要倒掉,一会儿还有用,加入胡萝卜、馒头渣,再打入一个鸡蛋。

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5、搅拌均匀,这个过程无需额外加一滴水,根据个人口味,加胡椒粉、五香粉、葱姜末,2勺玉米淀粉,1勺普通面粉,边倒边搅拌,变得很黏稠就行了。

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6、锅内烧油,用筷子试一试油温,周围冒气泡就行,可以先关火,等全部挤完之后,再次开火加热,这一步适合新手,老手可以边加热边挤,开小火慢炸勤翻动。

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7、观察丸子表面,等色泽金黄,外皮酥脆,表示就可以了,炸的过程也就2、3分钟,控油捞出。

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8、西葫芦这样做,真的非常好吃,外酥里嫩,一口一个真过瘾,剩下的还能打汤、涮火锅,很受家人的喜欢。

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技巧总结

咱们在家炸丸子时,调面糊别只加面粉,口感会发硬,正确的做法,应加2勺玉米淀粉,这样口感更酥脆,凉了也不硬。

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