汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(1)

震惊了!

能量与快乐源泉的汉堡,

从小吃到大的它们,

竟然90%都是冒牌货?!

✔本期内容目录

➊ 什么才是真的汉堡?

➋ 一个汉堡的自我修养

➌ 吃汉堡的正确姿势

➍ 6家汉堡进阶打卡店

本期推荐餐厅

麦当劳

哈帝斯汉堡

DAI Pizza&Burger

23 burger store

bluefrog蓝蛙

The Butchers Club 堡爵仕

适合这样的你

丧心肉狂、汉堡死忠粉

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(2)

什么才是真的汉堡?

“想吃汉堡了,香辣鸡腿堡!

“其实你知道吗,它不是真的汉堡。

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如何区分Sandwich、Burger、Hamburger?

小学的英语知识储备就让我们知道:汉堡,英文是Hamburger

这个词来源于Hamburg steak,意思就是牛肉汉堡、绞碎的牛肉、牛肉饼的意思。

所以严格来讲,汉堡,一定得是有牛肉的。

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香辣鸡腿堡,自然也就不在汉堡的行列里,它只能说是Chicken Sandwich。原来,吃了这么多年的“汉堡”,90%都不是正牌……

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在欧美人眼里,Sandwich,Burger,Hamburger的区别主要在肉。从层级关系来看,S>B>H:

Sandwich是所有面包夹食物的总称;

Burger夹着绞肉做成的肉饼的Sandwich

Hamburger是夹着牛肉饼的Burger

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所以,如果你在国外,指着鸡腿堡,却说自己要Hamburger,歪果仁一定会一脸懵的。

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一个汉堡的自我修养

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除了个别花枝招展的“奢侈品”,市面上的汉堡,往往价格在20元-200元之间。价位差如此之大,通常与汉堡的“自我修养”有关。

修养1——面包

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每当我们满心欢喜地打开一个汉堡,最先跳入眼里的就是面包了。

摁一摁,如果面包能像记忆枕头一样回弹的话,吃起来也一定松软。而捏一捏就瘪了“壳儿”的面包,享用汉堡的心情就糟糕了一半。

修养2——牛肉

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吃汉堡最迷人之处,在于肉欲满满的牛肉。

半熟还透着血丝的牛肉饼才是赛高,只有够鲜、够厚的食材才敢这样尝试。咬上一口,肉汁与唾沫便齐齐在喉间四溅。相信我,这与全熟的薄牛肉饼相比,就是精灵王子和霍比特人的差距。

修养3——蔬菜

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蔬菜,是牛肉饼的最佳助攻:肉太腻?不怕,有了蔬菜就立马清爽。肉太干?不怕,选择汁水多的蔬菜便能弥补口感。

当然,一个真正优秀的汉堡,蔬菜的存在是点睛之笔,而不会是救兵。

修养4——酱汁

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酱汁的存在,是在不夺取食材风味的基础上,加以味道的调和,让汉堡吃起来更美味。

通常有追求的汉堡店,是不惜费时费力地自制酱汁的,以达到味道更高程度的契合。

修养5——其他配菜

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鹅肝、鱼子酱、松露、龙虾、培根……这些辅佐的配菜,将大幅度提高汉堡的成本。

但要考虑到食材之间的配合,不能喧宾夺主or一味贪多。

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吃汉堡的正确姿势

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正统的汉堡往往肉饼够厚,一言不合,还要几块牛肉饼叠加在一起。一口咬下去,不注意就会汁液横飞,这谁顶得住?

(该图来自网络)

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然而大多数人不知道,吃汉堡,其实是有科学姿势的:

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将大拇指与小拇指压住汉堡的下半部分,其中的三根手指则摁住汉堡的上半部分,这样两头受力均等且夹住了汉堡的“尾部”,食物和酱汁就不会侧漏啦。

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6家汉堡进阶打卡店

“A BURGER A DAY,KEEP THE BULLSHIT AWAY!

让人快乐、振奋的汉堡,我们来啦!

01

工作族福音——麦当劳

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上班忙到饥肠辘辘的时候,真的好想冲到楼下m记,怒怼一个双层吉事汉堡。双份芝士、双份牛肉饼,就是双份的快落!

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绵软的面包,提味的熟洋葱、酸黄瓜,足量的番茄酱……作为一个“初学者”汉堡,它可以说是面面俱到了。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(23)

现在m记还出了个1 1=12的活动,像我们这次,点一个双层吉士汉堡,搭配一杯中可,就只花了12元

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虽然0.3cm的牛肉糜饼,口感有些许干燥乏味。但它在快餐中的优质出品,以及低廉的价格,都让人无法挑剔。相信每一个上班族,都有被它治愈的时候吧。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(25)

人均:25元

时间:06:30-23:30(部分门店24小时营业)

地址可大众点评搜索附近门店

02

肉欲十级——哈帝斯

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可以私人定制的汉堡店,牛肉饼、芝士、培根、鸡蛋、酸黄瓜、墨西哥辣椒任加。这10层牛肉饼的汉堡,简直是汉堡中的灭霸!

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面包要涂上黄油后在铁板上烤至微焦,口感会很香脆。

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肥瘦比例恰好的牛肉饼,煎的过程就会冒出油脂,整个过程都无需添油,并且出品之后还有丰富的肉汁。真系劲多汁!

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这家汉堡专门店,属于出品讲究,价格又很亲民的,每款汉堡30元左右就搞定。私心推荐夏威夷牛肉堡,中间夹了厚厚一片菠萝,提味又清爽。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(31)

人均:35元

时间:10:30-20:30(具体以门店时间为准)

地址可大众点评搜索附近门店

03

火炙鲜牛——DAI Pizza&Burger

燃烧吧!牛肉饼!

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汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(33)

这家主打火烤牛肉汉堡的店,用的都是黑安格斯牛肉,每天现切现打

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汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(35)

深圳大多数汉堡店的牛肉饼都是煎的,这家却是直接上火炙烤。烤完后,还要再在烤炉里走一遭。让肉饼的表皮香脆,引出烤肉的熏香。

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汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(37)

纸巾上还有可爱的手绘,告诉大家最好不要切开,整个拿起来吃才不会浪费肉汁。

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经典火烤汉堡才38元一个,肉量惊人,吃一个就好满足~

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(39)

人均:68元

时间:10:30-22:30

电话:0755-21033016

地址龙华区龙华人民路壹方天地购物中心A区L1层028A

04

鹅肝和牛——23 Burger store

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深圳的汉堡店虽多,但是用和牛来做汉堡的店,就屈指可数。

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全透明的吧台,可以慢慢欣赏小哥们做汉堡的细致模样。

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100%的澳洲和牛,肥瘦均匀、肉汁丰富。手工切打,有明显的颗粒感,嚼劲十足。

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肥厚滑嫩的鹅肝,还未细细咀嚼,香甜就化入喉间。太美妙惹。

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我们还私下加了一颗黄澄澄的太阳蛋,不论是颜值还是味道又增亮几分。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(47)

肥嫩的和牛、醇厚的鹅肝、流质的太阳蛋……一口怼下去,那美妙的欢愉简直是在颅内放烟花。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(48)

人均:62元

时间:11:00-23:00(以门店时间为准)

地址可大众点评搜索附近门店

05

多芝女神——bluefroge蓝蛙

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在ins上很多人打卡的“珊瑚粉”汉堡,深圳现在也有了!

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(50)

足足有4种不同种类的天然芝士,量多得像岩浆一般溢出。要是被芝士控看到了,这哪顶得住?

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(51)

不仅芝士量大,牛肉饼也是over size。澳洲进口牛肉的它,足足有180g,都快赶上牛排了。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(52)

5分的熟度,却是恰恰好,肉汁满溢,每一口吃下去都是鲜美与幸福。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(53)

人均:141元

时间:10:00-24:00

地址可大众点评搜索附近门店

06

香浓熟成——堡爵仕

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汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(55)

干式熟成牛肉做汉堡的这家店,蝉联4年米其林推荐,无疑是汉堡中的“高阶版本”

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干式熟成是种损耗很大的保鲜提味的方式。就是将高品质的牛肉,放入恒温环境数天,让表层风干硬化,肉汁锁在其中。而脱水状态也将肉味压缩,肉香更馥郁。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(60)

汉堡上还插上了一根油醋汁的长管,挤一挤,就能将它注入汉堡中,清爽解腻。

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汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(62)

他们家的汉堡大又结实,饱腹感很强。强烈建议吃它时,参考本文第3章:吃汉堡的正确姿势。

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(63)

虽然这家店被米其林推荐,食材也比较难以取得,但90元一个汉堡的价格也不是很夸张嘛~

汉堡是不是真的汉堡(吃汉堡这么多年)(64)

人均:145元

时间:09:00-23:00

电话:0755-82725669

地址福田区中心二路平安金融中心下沉式广场B1层B101A店铺(观光厅入口旁边)

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文案 | 辛巴

摄影 | sin 设计 | 辛巴&OPQ

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