金鲳鱼做法红烧（金鲳鱼另类做法）

金鲳鱼另类做法，搭配豆腐用柴火锅，味道清淡特好吃

鱼肉好吃而且它的肉质非常的细嫩，如果烹饪的时候再搭配一下，跟他一样口感的豆腐，想一想它的味道也会非常棒。今天就把它推荐给大家，它的名字是柴锅豆腐金鲳鱼，烹饪的时候里面再放点黄豆酱，把鱼肉和豆腐的香味都激发出来，味道确实不错，非常推荐大家来试一试

【菜名】： 黄豆酱烧柴锅豆腐金鲳鱼

【食材所需】：金鲳鱼1条、豆腐1大块、大蒜2头、黄豆酱1大勺、黄酒1勺、生抽1勺、白砂糖1勺、食用盐半勺

【烹饪过程】：

1、买来的鲳鱼，等待正常化冻，放到清水里浸泡，用水先将鲳鱼的外面清洗干净，用剪刀将鲳鱼的腹部剪开，将里面的内脏清理掉，最后用水将鲳鱼的内外都冲洗干净。

2、冲洗干净的鲳鱼控水，放到盘子里。准备适量的食用盐，用手将鲳鱼的内外都抹上食用盐。

3、取出1小块生姜和1段葱白，洗净，切成片。将鲳鱼的内外都放上葱、姜片，进行腌制去腥。

4、大蒜剥皮，切成小段，装盘待用。大蒜不用切得太碎。

5、准备一块豆腐，用水冲洗一遍，控水，用刀切成小块，放到干净的盘子里待用。

6、鲳鱼腌制好了，就要开始煎炸鲳鱼了。

7、炒锅烧热，倒入多一点的花生油，将腌制好的鲳鱼整个都放进锅里，翻动的时候要轻柔，慢慢的把鱼煎熟，就可以将它盛出来。

8、炒锅里不用加油，烧热后，倒入蒜粒，大火煸炒，蒜粒炒出蒜香味来，就可以将火改小，倒入1勺豆瓣酱，用锅铲，将豆瓣酱煸炒。

9、锅里倒入适量的热水，顺便向锅里加入生抽、黄酒、白砂糖和食用盐，搅拌均匀。

10、大火将酱汁煮开，就是时候将鲳鱼和豆腐块倒进酱汁里了。盖上锅盖，小火炖煮。

11、炖煮的时候，中间别忘了用锅铲将鲳鱼翻个面，这样鲳鱼的每一面都能受热均匀。等鲳鱼和豆腐炖熟了，就可以开大火，开始收汁了。如果喜欢汤汁多的，可以多放些水，不要收的太干就行。

12、做好后，将炖好的鲳鱼和豆腐块倒进盘子里，然后整理下所有的食材，摆盘摆的好看点。

【烹饪小贴士】：

1、冷冻的鲳鱼需要解冻，新鲜的鲳鱼就可以直接清洗了。

2、煎鲳鱼和炖鲳鱼的时候，动作一定要轻柔，不要将鲳鱼弄碎了。

3、豆腐的选择也很重要，不要选择嫩豆腐，这样的豆腐容易碎。

【文案编辑】：王伟