孩子黄金长高期是什么时候 孩子长个黄金期

春天，正是肝气生发的旺盛期，也是孩子长高的黄金期，蓉儿为大家分享10道好吃的菜，含钙量高，做法简单易学，多做给孩子吃，易吸收助成长。

玉米炖排骨

〖 食材清单 〗排骨、胡萝卜、玉米、葱花

〖 制作步骤 〗

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，撇去浮沫然后捞出清洗干净备用；

2、起锅烧油，油热下入葱姜爆香，下入排骨小火煸炒至排骨微焦，加入开水，加入开水能够使排骨的肉质更鲜嫩；

3、盖上盖子大火煮开转小火炖30分钟；

4、炖汤的时候，把玉米、胡萝卜切成块；

5、 30分钟后，汤已经变成白色，这时加入玉米和胡萝卜继续炖15分钟；

6、时间到，加入一勺味极鲜、适量盐、一勺原汁酱油，撒上葱花就可以出锅享用啦。

2、油炸花生米

〖 食材清单 〗花生1碗、白酒1勺、菜籽油适量

〖 制作步骤 〗

1、新鲜花生1碗，先给它清洗掉表面的灰尘，泡上3分钟后捞出来晾干水分；

2、起锅倒油，用菜籽油炒会更香，凉锅凉油倒入花生米，然后用小火开始炒，这是花生米酥脆还不会炒糊的关键；

3、炒花生米的时候锅铲千万不要停，要一直不停地翻炒，这样每一粒花生才能受热均匀，翻炒5分钟左右就能听到锅里开始噼里啪啦的响了，不要停继续炒，直到锅里的声音完全消失后，还能闻到浓浓的花生香味儿就可以关火了；

4、趁热淋上1勺白酒增香降温，翻炒均匀后就可以出锅了，这样做出来的花生米更加的酥脆，完全不会发软；

5、装入碗中后再加点盐调味儿，拌匀后就是一盘儿香脆可口的下酒菜了，放凉以后口感更脆；

吃不完的可以直接用袋子装起来密封保存，平常除了用来做下酒菜以外，做凉拌菜、小炒菜、香辣蟹时放一勺都是满口飘香。

3、青椒炒鸡蛋

〖 食材清单 〗青椒、鸡蛋、大蒜、鸡精、盐

〖 制作步骤 〗

1、青椒清洗干净，将其切成条；

2、再准备几颗大蒜切片；

3、准备一个碗，在碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，搅拌成鸡蛋液，加入少量的食盐搅拌均匀，这样鸡蛋更加容易入味；

4、起锅烧油，等到油冒烟之后，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅成蛋花，鸡蛋煎好之后盛出；

5、锅中留少许油，将青椒倒入锅中，用大火不停地翻炒，等到辣椒断生之后，加入鸡蛋以及少许清水，

加入少许鸡精、少许盐翻炒均匀，最后大火收汁就可以了。

4、西芹炒黑木耳

〖 食材清单 〗芹菜、木耳、红椒、大蒜、生抽、盐

〖 制作步骤 〗

1、芹菜洗净去叶切成段；

2、木耳洗净泥沙去根部，然后焯水1分钟捞出备用；

3、红椒切小条、大蒜切末；

4、锅烧热、放入适量的油，全程大火，放入大蒜香芹红椒，炒两分钟；

5、放入黑木耳翻炒一小会，倒入生抽和适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘，然后扫上适量葱花点缀即可上桌。

5、米豆腐

米豆腐，吃起来香滑爽口，特别鲜美。

〖 食材清单 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；

2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用；

3、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着我们把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；

4、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦

接着也倒入锅中，搅拌均匀开始小火加热

用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常粘稠，大概像这种状态就可以了；

5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却

完全冷却后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方块

接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用；

7、起锅烧油，先下肉沫翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱

炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味；

我焖了8分钟，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉沫米豆腐就做好了。

香滑爽口，还超级下饭，相比于凉拌和香煎，我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。

6、元宝红烧肉

〖 食材清单 〗五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶

〖 制作步骤 〗

1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；

2、煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放在一旁备用；

3、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；

4、然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉，猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；

5、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；

6、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；

7、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；

8、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；

9、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；

10、半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了。

颜色红润，口感不油不腻，还超级的软烂，筷子轻轻一夹就断开了，真的是太香了。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和一下口感，吃起来美味又下饭。

7、香芋丸子

〖 食材清单 〗

五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜

〖 制作步骤 〗

1、先来准备芋头，洗净后先削皮。

2、三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来，加2勺盐稍微的腌制一会儿，让芋头丝变软一些。

3、接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁。

4、芹菜一小把，切成小丁就行。

5、最后我们再来切点葱姜蒜。

6、下面我们来炒菜，起锅倒油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒进来，炒匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后关火撒小葱花。

7、然后倒入腌好的芋头丝里面，先翻拌均匀。

8、再加50克红薯粉，能捏成团儿就行，接着抓一小把捏成一个小圆球，如果觉得太稀不成型的话，就还要加入适量的红薯粉，全部捏好后放入盘子里。

9、然后上锅蒸，大火20分钟就可以蒸熟。

10、这时候我们的丸子也蒸熟了，取出来后再撒一点小葱花点缀一下，香喷喷的芋头丸子就可以开动了，加了红薯粉吃起来QQ弹弹的，特别的香，而且也不会散开。

8、凉拌茼蒿

〖 食材清单 〗茼蒿、蒜、酱油、米醋、香油、花生米

〖 制作步骤 〗

1、茼蒿去老梗洗净；

2、蒜切末；

3、锅中烧开水，加入一小勺盐、两滴食用油、放入茼蒿焯水；

4、捞出沥干水分装盘，加入蒜末、酱油、米醋、香油、花生米、拌匀就可以开吃了。

9、奶黄包

有浓郁的奶香味儿，吃起来特别的柔软香甜，特别受小朋友喜欢，做法上跟做包子差不多，最关键的就是奶黄馅儿的制作，有用奶油的、也有加芝士粉的，今天我们就用更简单的材料，来做最香甜简单的奶黄包，今天的包子不用二次发酵，所以我们先来做奶黄馅儿；

〖 食材清单 〗奶黄馅儿：鸡蛋4个、黄油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克

面团儿：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升

〖 制作步骤 〗

1、碗中打入4个鸡蛋、70克黄油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶，搅拌均匀，黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁，奶粉用普通的全脂奶粉即可，一定要加，不然奶香味会不足，没有澄粉的可以用面粉代替，但澄粉做出来的奶黄馅儿色泽更加透亮；

2、倒入锅中用小火加热，一直不停地加热搅拌，奶糊会随着温度的升高越来越稠，直至出现稠糊状就可以关火了；

3、等到冷却到温热的时候，将它分成同等份大小，分别揉圆后就可以了，奶黄馅完全冷却以后会变得偏硬，不容易揉圆，如果奶黄馅已经彻底冷却，可以用微波炉或隔水适当加热以后再来搓；

4、现在来揉面，面粉300克、白糖3克 、酵母3克、常温水150毫升，揉成一个软硬适中的光滑面团儿，这个过程大约要揉20分钟左右；

5、揉好后直接分成小面剂子，分别揉圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

6、取一块松弛好的小面团压扁，再用擀面杖擀开，中间放上奶黄馅包起来收口处捏紧实后放下面，将做好的奶黄包摆入蒸笼中先不着急蒸，让它醒发至体积的1.5倍大再上锅，发酵的时间根据温度而不同；

7、冷水上锅，大火烧开水开后转中火蒸15分钟，蒸好以后关火并等待3分钟再揭盖，香儿浓郁的奶黄包就做好啦；

真的好香啊，提醒大家一下，奶黄包要趁热吃哦，口感会更加的松软香甜，一次吃不完的放入保鲜袋，可在冰箱冷冻1-2周，早上需要吃的时候拿出来蒸一下就可以了，这款奶黄包的甜度也不是特别高，刚刚好的状态，吃起来也不会觉得腻。

10、西蓝花炒虾仁

〖 食材清单 〗西蓝花、胡萝卜、虾仁、料酒、盐、葱花、姜、盐、鸡粉

〖 制作步骤 〗

1、西蓝花切成小朵，先用清水冲洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，然后倒掉盐水，用流动水再冲洗两遍；

2、锅中放入适量清水，大火烧开，加入1勺盐，几滴食用油，把清洗好的西兰花放进锅里，焯水2分钟，然后捞出来放进凉水中（这样处理过的西兰花颜色翠绿，鲜嫩可口）

3、新鲜大青虾去头、去壳，开背去掉沙线，洗净，用料酒、盐腌制10分钟后，取出来清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；

4、胡萝卜切片，葱切葱花、姜切丝备用；

5、炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜丝煸炒出香味，放入虾仁，翻炒两下，再放入胡萝卜，加少许盐入味，焯烫好的西兰花放进去，翻炒均匀；

6、再加入少许盐调整味道，再加小勺鸡粉，翻炒均匀后，加入1小勺水淀粉炒匀，出锅装盘就可以开吃了。

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