绿豆汤怎么熬制才不变色（绿豆汤直接下锅煮那就错了）

绿豆汤是夏天上桌率最高的一道汤，炎炎的夏天，无论是去面馆里面嗦一碗香辣又劲道的面条，还是去炒菜馆里面点上四、五个经典的川菜。似乎店家都会为远道而来的朋友准备满满一大壶的绿豆汤。

绿豆汤喝起来不仅解渴，在炎炎的三伏天喝的时候，还可以有消暑解暑的作用。绿豆汤具体的功效在这里不方便表达，各位可以自行搜索一下。

这个时候有很多朋友会有疑问。为什么饭馆里熬出来的绿豆汤会开花，而且颜色非常的绿？而自己在家无论煮多久。煮出来的绿豆比较硬，不会开花，甚至还有很多朋友煮出来的绿豆汤，颜色发红。

还有很多朋友比较好奇，明明是绿色的豆子为什么还会煮出红色的水？说到这里了，小付今天为大家分享一下煮绿豆汤的技巧和方法。夏天天气炎热，煮绿豆汤的时候，要牢记这2诀窍，保证煮出来的绿豆个个开花，而且汤色不发红。

——【开始制作】——

【主料】：绿豆

第一步：首先根据家人的数量准备适量的绿豆，把绿豆放进盆中，加入适量的清水将绿豆清洗干净。

第二步：把水倒掉之后，再往小碗中加入适量的开水加绿豆焯一下水，等到水放凉以后，把小碗放到冰箱里面冻一下。把绿豆和绿豆中的水冷冻一夜，给它冻成冰块。

还有一种方法就是绿豆清洗干净以后放进锅中煸炒，把绿豆煸出水分。煸炒出来，大约煸炒三分钟以后捞出，直接下锅煮。这种方法熬出来的绿豆汤颜色偏红一点，我们在煮的时候可以加少许的白醋，这样能使绿豆汤的颜色不掉色。

第三步：经过冻了一夜的绿豆汤，直接放进砂锅先解冻，然后再加水煮。因为我们的自来水是偏碱性的，绿豆煮的时候遇碱性后容易变红。所以我们在煮绿豆汤的时候，只需加一勺白醋或者少许的柠檬汁。大火煮至沸腾以后转小火焖煮20分钟，最后出锅前根据个人口味加入少许的白砂糖就可以了。

这样煮出来的绿豆不仅颜色不会变红，而且还会开花，喝起来十分的美味。