盐水猪肝正宗做法（用盐与时间成就的美味）

盐水猪肝，新解锁的猪肝做法，经过盐水浸泡的猪肝，猪肝咸香入味，入口粉糯，不干不柴。

做好的猪肝，浸泡在盐水中，放冰箱冷藏保鲜，开饭前，切上几片猪肝作为开胃前菜，美滋滋。

【食材】猪肝300g、盐6g、花椒3g、干辣椒1个

【做法】

1. 挑选一块靓猪肝，颜色有光泽，紫红均匀。

2. 用清水冲洗干净，放进料理盒中，加入清水浸泡，浸泡24-36个小时，中间要换几次清水。

3. 取出浸泡好的猪肝，再用清水冲洗几遍。

4. 将猪肝放入锅中，加入清水（1000ml）,用小火煮至水即将烧开的时候，立即熄火，取出猪肝。

5. 将盐、洗净的花椒与干辣椒放入可密封的料理盒中。

6. 放入猪肝，注入滚烫的开水（300ml），待其凉却后放入冰箱冷藏保鲜，12小时后即可食用。

【烹饪小技巧】

盐水猪肝要做得好吃，一是猪肝要处理干净，得用清水充分浸泡掉血水；二是煮猪肝的火候要刚刚好，加热猪肝时全程要用小火，而且水不要煮开；三是通过滚烫的盐水再次将猪肝加热。

盐水猪肝可以一次做多点，浸泡在盐水中，再放冰箱冷藏保鲜，保存1个星期也没有问题。

【营养小知识】

猪肝含有丰富的营养物质，是补血的佳品之一，但猪肝含有的胆固醇很高，痛风的人与患有心血管疾病的人要少吃，即使是健康人群，每天摄入猪肝的量也不要过多，最好是控制在50g以内。

猪肝虽好，但它也是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中。猪肝食用前，一定要用清水反复浸泡，让血水与毒素充分排出。