正宗藕粉是怎样的（20年大厨叔叔教你这样做）

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看过李子柒视频的朋友就会发现，李子柒家的藕粉非常的好，但是价格偏贵。很多朋友也去网上搜了下，10多块钱一大堆，但这种藕粉多是直接添加各种添加剂制作而成的，藕粉的成分其实很少，冲泡后喝起来太甜了，一点都不好喝。

在清朝，莲藕就成为了御膳贡品，又因为莲藕其“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的特性，与荷花一起成为了清廉高洁的象征。现在的藕粉，以西湖藕粉最为出名，它也是杭州的特产之一，质量高的藕粉呈薄片状或者粒状，色泽白里透红，冲好的藕粉颜色呈透明红色胶状，质地细腻，易于消化，有很好的滋阴效果，极其适合老人小孩以及生病的人滋补身体。

现在网上售卖的藕粉大多是质量差的产品，并不是真正用藕制作而成的，好的藕粉不是价格太贵，就是数量很少。想要吃到真正实惠放心的藕粉，大家还是自己制作吧，下面就把当了20年大厨叔叔制作藕粉的方法分享给大家，做好的藕粉真材实料，吃起来更加放心。

【桂花蜂蜜藕粉的制作方法】

食材：

粉藕，水，蜂蜜，干桂花。

制作过程：

藕有白藕和粉藕，其中白藕清脆，适合小炒和凉拌，粉藕颜色粉粉的，烹饪之后比较软糯，适合炖汤。如果要制作藕粉的话，粉藕是最好的选择。把粉藕的头和尾切掉，然后洗干净表皮，再用刮刀将藕皮去掉。

去掉外皮之后，将粉藕切成块，这时候也要观察一下藕块里面的洞上有没有泥巴，有的话用棉签洗一下，一定要洗干净。

把藕块放进搅拌机或者石臼中捣碎，放入搅拌机中就加入半碗清水，搅打成藕浆，越细腻越好，出的淀粉就越多。如果是石臼的话，就先将藕块捣碎，然后放进石磨中，加入清水，磨成藕浆。

藕浆磨好之后倒进一个干净的容器里面，放在灶上，开小火慢慢加热，加热过程中需要不停地用勺子搅拌，防止藕浆粘连在锅底，一直熬煮到藕浆慢慢的变黏稠，呈透明状态时即可关火，煮的过程中要将干桂花加进去。

之后大家再根据个人的口味加入些许的蜂蜜调味，这个藕粉，一般人群都可以食用，尤其是老人、小孩以及体弱多病的人，更适合吃藕粉，能够为身体补充营养。

【美食A计划小贴士】

1、冲泡藕粉也是有讲究的，可以先加入少量的冷水，水不能够太多，刚刚没过藕粉即可，然后用筷子搅拌藕粉，一直到看不到颗粒状为止。接下来就加入滚烫的开水，一边加一边搅拌，这样快速的搅拌，藕粉就会变成淡粉色透明的胶状。

2、想要做出美味的藕粉，藕的选择非常的重要，白藕的淀粉含量很低，是做不出胶状的藕粉来的，粉藕颜色偏深，形状短而粗，里面淀粉含量很高，很适合做藕粉。

3、在将藕块打成藕浆的时候，一定要尽可能地打细腻或者过滤几遍，这样藕里面的淀粉才更容易出来。用搅拌机的时候，可以多搅打几次，大家还要记得加入半碗水。

各位亲爱的读者朋友们，上面为大家介绍了如何制作蜂蜜桂花藕粉，不知道大家学会了没有？如果还有其他更好的制作藕粉的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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