如何腌制酸辣甜的包菜（脆爽入味的腌包菜）

在超市看到包菜降价了，5毛钱一斤，一次性买了20斤，今天教大家一个淳朴的做法，脆爽入味的腌包菜，可以搭配米饭和馒头，鲜辣脆爽，我家隔几天就做一次，食材非常简单，有水分高热量低包的菜，红彤彤的辣椒。

特别适合新手操作，脆爽可口，吃不完可以放在密封的罐子中，存放时间久，想吃的时候就拿出来，早餐搭配小米粥最合适，喜欢的朋友一定要试一试。

【主料】包菜、辣椒

【配料】蒜、生姜

【调味】生抽、米醋、冰糖、盐

1、准备新鲜的包菜一个，鲜辣椒适量，如果你不怕吃辣，记得多准备一些。

2、把包菜最外面一层扒掉，清洗干净，去掉根部，撕成小块，加入1勺食用油，搅拌一下，腌制30分钟，逼出里面的水分，菜叶会变得软绵绵的。

3、准备两瓣大蒜，切成蒜片，生姜切成片，小米辣切成小段，再准备几粒花椒、八角。

4、时间到了，包菜已经腌出了不少水分，找一块干净的滤布，铺平放入包菜，包好挤压出多余的水分，放入碗中备用。

5、锅中加入适量食用油，放入花椒和八角，翻炒一下。

6、再把所以的配料倒进去，炒出香味。

7、加入5勺生抽，4勺米醋，3块冰糖，半碗清水，把冰糖熬化，汤汁煮开沸腾，关掉火让汤汁自然晾凉。

8、等料汁温度变凉，把料汁倒进包菜里面，搅拌均匀，这样所以的香味都出来了。

9、颜色非常诱人，看着就很有食欲，吃不完可以装入密封的罐子中，小窍门，撒入1勺高度白酒，可以延长存放时间，想吃的时候随时取出，特别好吃，非常开胃，剩余的汤汁还可以循环利用。

腌制白菜的时候已经有咸味了，盐无需添加或者酌量添加。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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