清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)

胡萝卜也叫红萝卜,正宗的胡萝卜长的是这个样子的。

清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)(1)

胡萝卜原产于北方寒冷干燥的"胡“地,因历史上习惯把北方少数民族称为胡人,故被冠名为胡萝卜。胡萝卜属于根茎类蔬菜,含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素不溶于水,易溶于脂肪。据研究证实,每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。那么,胡萝卜应该怎么吃呢?通常人们对胡萝卜的习惯吃法有生吃、切成丝和凉拌,这些都不是科学合理的吃法。而科学合理的食用方法有两点,一是用足量的油炒或炸;二是与牛肉、羊肉一起入锅烧或炖制。

胡萝卜的选择也是有讲究的:红色胡萝卜中含胡萝卜素量最高,黄色胡萝卜中含量较低,肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多。胡萝卜不仅营养全面,也有很好的医疗作用。

牛肉烧胡萝卜是一道家常菜。牛肉营养丰富,蛋白质、维生素含量高,并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。

清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)(2)

首先把胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块。

清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)(3)

再准备些炖熟的牛肉块。

清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)(4)

把葱姜蒜分别切碎,待用。

清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)(5)

准备白糖和少许盐及老抽。

清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)(6)

第一步,将锅内加宽油,烧至六成热,放入胡萝卜,炸至变软后剩出。

第二步:锅内留少许底油,烧热,放入葱姜蒜末炒香,再加入番茄酱炒散,加入白糖炒化,入牛肉和炸好的胡萝卜翻炒均匀,加入一小碗炖牛肉汤和两小碗清水,一点老抽,大火烧开,改小火慢炖。待汤汁快收尽时,加点盐,改大火翻炒收汁。汤汁基本收尽,关火。

清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)(7)

将锅内烧好的牛肉胡萝卜剩入盘中,这道菜就完成了。

清烧牛肉胡萝卜(营养美味牛肉烧胡萝卜)(8)

其特点是:软烂浓香,酸甜可口。

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