最好吃的牛轧糖怎么做（简单易做的好吃不粘牙的手工牛轧糖）

By 鹿无期

用料

• 原味木糖醇棉花糖 500克
• 黄油 140克
• 全脂奶粉 200克
• 花生碎 280克
• 巴旦木 220克
• 白芝麻 20克

做法步骤

1、黄油下锅，用小火加热，融化后倒入棉花糖 （用的安佳黄油）

2、继续小火，慢慢将棉花糖炒至融化 （木糖醇少糖棉花糖）

3、加入棉花糖翻拌均匀 （安佳全脂奶粉）

4、如图状态就可以关火啦，炒的时间不宜过长

5、把准备好的坚果倒入，进行翻拌至均匀 （这个步骤忘记拍图了，用了一张之前的图片代替）

6、把炒好的牛轧糖倒入垫了油纸的不粘烤盘内，戴上手套进行整形，可以借助擀面杖或者刮板整形，整好后等糖变凉，然后切块

7、我没有牛轧糖模具，凭手感随便切的，有点大小不一

8、给切好的牛轧糖外层裹上白芝麻 （不撒芝麻也行，可以适当减少棉花糖，或者炒制的时候再多加一些坚果）

9、凉透以后装袋、封口 （因为没有添加防腐剂，封口有利于存放，万能的某宝上有封口机、封口袋或者自封袋，任君选择）

10、好吃不粘牙，不硬又有嚼劲

11、送朋友送同事送长辈都是极好的

小贴士

1.全程小火，注意搅动，不要糊锅。 2.使用不粘锅。 3.炒制的时间越长糖越硬，奶粉越多糖越硬。 4.不喜欢太甜的，建议买木糖醇低糖棉花糖，多放一些坚果。 5.所有的坚果，包括芝麻，都是熟的，喜欢什么坚果就放什么坚果，花生、芝麻、巴旦木、核桃等等都可以。 6.此配方可以做出11寸烤盘一整盘、约2.6斤牛轧糖，每袋2颗糖，共50小袋、100颗。

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