十大难吃却又有营养的蔬菜 这5种蔬菜可以多买点

近两年，每到这个时候都是疫情的高发期，这不，上一轮核酸刚做完，这又在喊做下一轮。而且我这边有的超市都关门停业了，买个菜都要跑好远，趁着现在还没禁行，抓紧时间囤点菜吧。

囤菜也是有讲究的，选这5种蔬菜，好吃不贵，营养又健康。

一、土豆

储存方式：放在干燥、阴凉的地方

土豆最适宜的储藏温度为4℃，一般可以保存30天左右，其中含有大量的淀粉和蛋白质，可以促进脾胃的消化功能，注意：土豆发芽后，无论你多心疼都不要再吃了。

推荐食谱：红烧土豆

所需食材：土豆 青椒 红椒 大葱 大蒜 红干椒

调料：食用油 食盐 豆瓣酱 耗油 鸡粉 胡椒粉 白糖

1.准备削皮的土豆一个，切成滚刀块，放入盆中备用，青椒一个去籽，切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起，大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，下入土豆，改中火煮三分钟左右，三分钟过后，控水拔凉。

3.热锅凉油，倒入控水后的土豆，晃动炒锅，把多余的食用油舀出，继续转锅翻炒，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。

4.锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。

5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，加入老抽几滴，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒，一分钟后即可关火起锅装入盘中。

推荐食谱：清蒸土豆丝

所需食材：土豆 大蒜 香菜 面粉

调料：植物油 食盐 味精 芝麻油 辣椒油

1.削皮的土豆1个，切成细丝，放入水盆中浸泡3分钟，放入漏勺里面控水备用。

2.把控完水的土豆倒入拌菜盆中，加入植物油，用筷子拌匀，加入适量面粉，用筷子搅拌均匀，大蒜几粒切成蒜末放入小盆中备用。

3.锅里烧水，开大火把水烧开，把拌好的土豆丝摊在锅中，开大火连续蒸5分钟。时间到了，取出蒸好的土豆丝倒入盆中，撒上食盐，用筷子快速地抖散。

4.准备蘸料：在装蒜末的小盆里加入食盐1克，味精1克，芝麻油5克，再加入少许辣椒油，再准备香菜几根切碎，放入小盆中用筷子拌匀，泼在土豆丝上面，美味即成。

二、豆芽

储存方式：储存温度不宜过低，可存放在冰箱的保鲜层

豆芽是咱老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜了，不管是炒还是煮都能品尝到它的鲜美，而且豆芽的维C含量及其丰富，还是一个很好的养颜圣品。

推荐食谱：小炒黄豆芽

所需食材：黄豆芽 五花肉 生姜 大蒜 大葱 红干椒 青线椒 红椒

调料：食用油 食盐 鸡粉 白糖 生抽 耗油 老抽

1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，和青椒放在一起，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻开始调味。

4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，生抽5克，蚝油3克，老抽几滴，开大火快速爆炒30秒。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。

三、木耳

储存方式：建议购买干木耳，注意干燥不要见水

超市里很少能见到新鲜的木耳，一般都是袋装的干木耳，因为干木耳只要注意储存方式就可以存放好长时间，黑木耳享有“素中之肉”的称号，是名副其实的滋补品。

推荐食谱：凉拌木耳

所需食材：木耳 青辣椒 小米椒 蒜

调料：食盐 白糖 味精 芝麻油 葱油 生抽 陈醋 辣鲜露 红油

1.准备木耳一小把，提前用温水泡发好备用，青辣椒两个，切成小片，小米辣4个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，水开后下入木耳，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖2克提鲜，味精1克，芝麻油3克，葱油5克，生抽5克调味，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。

4.再倒入木耳，用筷子搅动，颠盆拌匀，即可食用。

四、花菜

储存方式：洗净，焯水30秒，放入冰箱的冷藏室里

花菜是餐桌上常见的一种蔬菜，其富含维生素和多种营养素，是一种保健食品，并且储藏方式简单，方法用对的话，一般都可存放两周左右。

推荐食谱：小炒花菜

所需食材：花菜 五花肉 红椒 青椒 大蒜 生姜 小米椒

调料：食用油 食盐 耗油 白糖 胡椒粉 生抽

1.花菜半个切成小朵，红椒半个切成菱形片，青椒同样切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右倒出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下，加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

五、芹菜

储存方式：在买回来的芹菜上喷点水，拿干净的硬纸包起来，放在阴凉通风处，即可保存一周时间。

平常不知道吃什么蔬菜好的朋友，芹菜未尝不是一个合适的选择，芹菜里含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以帮助消化和防治通风。

推荐食谱：芹菜炒肉末

所需食材：芹菜 猪瘦肉 大葱 生姜 红椒

调料：食用油 豆瓣酱 鸡粉 白糖 胡椒粉 味极鲜

1.猪瘦肉一小块，剁成肉末，芹菜切成芹菜粒，大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜粒，一起放入盆中，红椒半个切成小片，装入小盆中。

2.起锅添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，倒入葱姜末，继续翻炒几下，炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，再倒入芹菜粒和红椒，快速翻炒一分钟，把芹菜炒至断生后，起锅开始调味。

3.加入鸡粉2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜3克从锅边烹入，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

疫情管控期间，建议大家没事就不要乱跑了，在家里提前备好生活必需品和食物，到时候遇到紧急情况就不至于手忙脚乱了。

（第一名厨编辑：阳阳）

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