血皮菜的10种做法（血皮菜除了炒猪肝以外）

血皮菜为菊科植物紫背天葵的嫩茎叶，是生活中常见的一种蔬菜（野菜），也被叫做红凤菜、红背菜、紫背菜、观音苋、观音菜等等，背面是紫红色的，正面深绿色，主要产于四川南部的宜宾、自贡、泸州、内江等地，因其具有特殊的香味，常用作炒猪肝的绝佳搭配，“血皮菜炒猪肝”也成了一道四川名菜。

血皮菜炒猪肝

但是，今天丹娃要给大家分享血皮菜的另外一种吃法，制作方法超级简单，而且吃起来口感十分清淡，不用油炒就能做出一道可口的家常菜：盐水血皮菜。如果你大鱼大肉吃腻了，这道菜绝对可以用作解油腻的第一选择。下面就将做法分享给大家。

血皮菜/红凤菜/紫背菜

【食材】

主料：血皮菜；

辅料：小青椒、食盐、泡菜盐水、白糖、生菜油；

【方法和步骤】

1、带菜尖的血皮菜一大把，摘到老的茎和叶，清洗干净备用；

清洗备用

2、小青椒3个，啪啪啪地剁碎，加入少许毛毛盐腌制一下备用；

青椒剁碎

3、从泡菜坛子里面舀出半碗盐水，将青椒粒放入其中，加入少许白糖和少许生菜油，搅拌均匀，盐水蘸汁就调制好了；

盐水蘸汁

4、血皮菜沸水下锅，焯水2-3分钟捞出控水装盘，就可以直接蘸盐水开吃了，下饭清爽的不得了。

焯熟的血皮菜

血皮菜蘸盐水

【私房小贴士】

1、血皮菜最好选择背面紫色颜色较深的，这样口感更好；

2、青椒粒用盐腌制过后，辣味会降低一些，喜欢吃辣的，可以直接剁碎加到盐水中；

3、生菜油有一股比较特殊的芳香味道，吃不惯的就可以不放；

4、焯水时间不要过长，焯的太软了，会影响口感，吃起来没有嚼劲。

怎么样，这个方法是不是非常简单？只要家中有做过泡菜，就能利用里面的盐水做这道“盐水血皮菜”，同样的方法，可以用南瓜尖、苕尖、空心菜来蘸盐水吃，都非常的清淡爽口，适合吃油腻过多或者“打不起油荤”的人吃，如果你某天喝多了导致第二天不想吃油腻，不妨也试试这样吃，爽口又开胃哦。

PS:打不起油荤，四川方言，是指某些人或者某些时候不想吃油腻的食物，甚至见到或者想到油腻食物就恶心，就可以说打不起油荤。

最近成都的暴雨还在继续，蓝、黄、橙色预警轮番登场，特别是成都金堂地区，沱江水暴涨，涌上街道，金堂成了“经淌”，很多菜农的菜地都被淹了，照这样下去，恐怕真的连血皮菜蘸盐水都快吃不上了。

金堂洪水

每次有了险情都是GCDY、子弟兵和消防员冲在最前线，为群众排除一个个险情，保卫一方平安。是你们的无私奉献才能保证此时此刻我们还能安全的坐在家里敲键盘，在此，向奋战在抗洪前线的每一名工作人员表示崇高的敬意，希望你们击退洪水猛兽后都平安归来。

致敬

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今天的分享就到此，感谢大家垂阅，咱们有缘下期再见！