家常竹笋炒腊肉的做法(年夜饭吃点儿鲜味)
昨天和我妈通电话,问我过年想吃啥,突然发现还有1周就过年了,那年夜饭的菜单确实得赶紧准备起来了!
今儿起给大家发一些年菜的菜谱吧,以“好吃好看喜庆诱人”为主,步骤都很简单,帮助大家参考一下过年吃什么!
首先要拿出我家每年必吃的腊肉炒笋片,2个食材都是我的最爱!
鲜嫩的笋子,鲜咸的腊肉,既有春味又年味,更有生鲜和腌鲜的双层鲜味,属于一上桌我就不自主的加两筷子那种!
食材:腊肉 150克、细笋 150克、青蒜 1根、小米椒 4根、大蒜 2瓣
调味:盐 10克、白糖 10克、生抽 10克(或者直接用20克照烧汁,就都全了)
⚠️ 腊肉本身具有咸味,如果前期没有去味的话,炒的时候不要加太多的调味,不会太咸了。
⏰ 时间:15分钟
做法:
1️⃣ 腊肉和细笋都切片,小米椒和大蒜切碎,青蒜斜刀切。
⚠️ 如果怕腊肉太咸,可以提前焯水去掉一些咸味。
2️⃣ 热锅少油,倒入腊肉,煸炒出油,在放入小米椒和蒜末炝锅。
⚠️ 腊肉油脂多的话,试试清水炒法,倒入一点儿清水然后大火炒,炒出满满的油香。
3️⃣ 倒入笋片,保持大火翻炒1分钟,让腊肉的油香和竹笋充分混合。
4️⃣ 倒入上述调味品或者照烧汁,大火快速炒匀。
5️⃣ 加入一把青蒜叶,简单翻炒到叶子变软,关火出锅。
这道菜特别简单,又非常入味下饭,你只需要全程保持大火快炒就好啦。
平时嘴里没有味道想吃个下饭菜,它也是妥妥的干饭标兵了,哈哈哈。
#冬日生活打卡季#
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