面条这样做比煮的还好吃(才是北方人的心头好)

面条这样做比煮的还好吃(才是北方人的心头好)(1)

俗话说:一方水土养一方人,北方盛产小麦,面食为主,也形成了自己的饮食习惯,几乎没有不爱吃面条的,长久以来在面食领域的深耕细作,花样翻新,几乎每个地方都有自己拿手的面条做法,陕西的油泼面、臊子面,北京的炸酱面、河南的烩面,兰州的牛肉面等等都是流传甚广,喜爱者众多的面条做法。

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这些知名的面条的做法,烹饪起来多少会费一番功夫和时间,在北方家庭的日常生活中,其实也并不是天天都要吃到,最常见的面条吃法还是一些家常面,家常面的做法更加简单,耗费的时间和精力更少,有时候甚至白水煮面,浇上一些剩菜的浇头就行,味道虽说稍微欠缺,但贵在简单省事,不管是下班回家,还是半夜宵夜,几分钟就能做出来一碗,连汤带水的一口气吃完,浑身舒坦。

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家常面条中最受到北方人欢迎的,还是炝锅面,炝锅的意思就是先用葱、姜、蒜等带有辛香味的调料爆香,然后再进行下一步的烹饪,鸡蛋西红柿炝锅面是最常见的一种,因食材获取简单,做出来的面条滋味又特别好,很多北方人都是从小吃到大,真可谓是心头好,很多爱吃面条的人,就算是连吃一周的炝锅面也不嫌多,也不用炒菜和做卤,随做随吃,单人单锅,自己调味,真是再好不过。

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鸡蛋西红柿炝锅面

所用食材:面条、鸡蛋、西红柿、胡椒粉、盐、生抽、葱、蒜姜

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第一步:鸡蛋加盐打散、一根小葱和3瓣蒜剁碎,少量姜切丝,西红柿切成丁备用(去皮更佳)。

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第二步:锅中适量的油,油温六成热加入葱、姜、蒜,中火爆出香味。

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第三步:烧一些开水备用;将鸡蛋倒入锅中,用筷子迅速滑散。

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第四步:鸡蛋没有完全凝固的时候,倒入两碗左右的开水,大火煮开。

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第五步:加入切好的西红柿丁,盖上锅盖,焖煮2分钟,汤色变浓发白。

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第六步:将面条下入锅中,根据个人口味,将面条煮熟。

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第七步:最后出锅的时候,加上适量的胡椒粉、盐、生抽调味,搅拌均匀即可出锅。这样一锅香喷喷的鸡蛋西红柿炝锅面就做好了。

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——老井说——

写的步骤挺多,其实做法就是炒葱姜蒜爆香,炒鸡蛋加开水,煮西红柿丁,下面条加调料这几步。这种炝锅面条的做法,在我们家乡是很受到欢迎的,是最常见的面条做法,简单好吃,值得一试。

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烹饪过程的小Tips

1、炒完鸡蛋以后,鸡蛋尚未完全凝结的时候,浇入开水,注意一定要开水,才能在短时间内激发出浓稠的白汤。

2、最后的调味料根据个人口味添加,经常用到的还会有醋、香油和鸡精。@头条美食

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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