去四川必点的6道美食（深夜与美食不可辜负）

四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。接下来小编教大家做四川美食！

Chapter 01

四川酸辣粉

养生美食

食材：粉条、花生、黄豆、青菜、香菜、小米辣、老姜、大蒜、植物油、油泼辣子、藤椒油、陈醋、白糖、生抽、盐。

做法：

1.备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁。

2.老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎；。

3.热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香。

4.将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀。

5.煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出。

6.碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁。

7.倒入煮粉条的汤汁，放入炸好的花生、黄豆。

8.调入第4步调好的调料汁，放入小米辣，香菜即可。

Chapter 02

自制钵钵鸡

养生美食

食材：豆皮、鹌鹑蛋、鸡肉、鸡肝、豆瓣酱、酱油、盐。

做法：

1.准备竹签和各种你爱吃的食材。

2.所有食材切片切块处理好待用。

3.取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟。

4.另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出。

5.把所有的食材煮熟捞出待用待用。

6.把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了。

7.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油。

8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉。

9.这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻。

10.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以了。

Chapter 03

糖油果子

养生美食

食材：糯米粉、大米粉、温水、油、白糖、红糖、熟白芝麻。

做法：

1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。

3.倒入温水和成面团，案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。

4.锅中倒入较多的油和红糖，开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。

5.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。

6.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。

7.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。

8.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。

9.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。

Chapter 04

乐山嫩豆花

养生美食

食材：干黄豆、花生、鸡汤、麻辣红油、香菜、葱、蒜末、姜、榨菜末、盐卤。

做法：

1.将120克黄豆泡发10个小时左右。

2.泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆。

3.过滤出豆渣，得到800克豆浆，将盐卤与凉水按照1:4的比例调好。

4.待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟。

5.这个时候来做豆花的调料，将花生炸熟，将30克黄豆炒熟，香菜切细。

6.花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎。

7.豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布，上面用重物压几分钟。

8.将鸡汤烧开，加入豆花再次烧开关火，装入碗里，加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末，即可。

Chapter 05

川味油茶

养生美食

食材：米面子、小葱、油炸豌豆米、榨菜粒、油馓子、油炸花生米。

做法：

1.超市买了一包米面子。就是很细腻的。米粉。家里有料理机的可以自己打哟。

2.准备好所有的配菜。馓子油炸花生米，榨菜，油炸豌豆。

3.我们把这个馓子一定要用手捏碎一点。

4.碗里放入米面子，分批少量的加入清水，把它调成酸奶状。

5.加一点猪板油，味道更香哦，不喜欢的可以不加。

6.锅里放水，水开倒入这个搅拌均匀的米糊。更迷糊，不用清水搅拌的话，直接干面下锅的话会成坨的，所以大家一定要用清水搅拌。

7.把它搅拌均匀，加一点底盐，用勺子快速的搅拌。

8.搅拌至粘稠状，不能太干哦。

9.放上所有的配料，放上葱花，撒上油辣子，均匀搅拌开吃。

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