黄油可以做什么烘焙（教你一个小技巧）

本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝爸分享的内容是：没有黄油怎么办？教你如何自制黄油，学好小技巧，以备不时之需！

黄油，在我们生活中做西餐或者烘焙，不可缺少的一种食材，比如做蛋糕、做饼干、有时候做面包也会加一点，而平常我们煎牛排为了口感好一点，我们也会使用黄油来煎。所以很多人做煎、煮食物的时候也喜欢用黄油，毕竟确实是真的香，但是经常有人看到萝妈做的美食之后，问萝妈：“没有黄油怎么办？”

老实说如果你是烘焙新手，那么我只能说自己买吧！但是如果你是烘焙老手，那么我倒是有一个办法可以教你自制，不是因为程序很难，而是因为，自制黄油需要用到奶油，一般新手家里是不会存奶油的，如果要买的话还不如直接买黄油就得了，但是如果是老手，家里可能会常备奶油，那么如果家里刚好缺黄油的话，教你如何在家自制黄油，用这个方法可以制作黄油，大家可以把这个小技巧学起来，以备不时之需！

【自制黄油】

制作材料：动物性淡奶油500ml，电动打蛋机

制作时间：10分钟左右

制作方法：由以下步骤组成

1、首先自己做黄油的话，可以尽量去挑选一些比较便宜的淡奶油，购买的时候淡奶油的价格如果低于黄油价格，那么直接用这个方法，绝对赚。但是一定要用动物性的淡奶油，植物性的淡奶油是打不出黄油的，可以看看成分表，脂肪含量越多，打出来的黄油越多。

2、把淡奶油倒入打蛋盆中，然后开始用打蛋器高速打发，这是差不多5分发的样子，一般做慕斯就是打到这个状态即可。

3、持续打法，这个差不多就是8分发的样子，做蛋糕的时候，这个状态一般是用来做奶油蛋糕抹面，差不多再打一分钟即可用来蛋糕的裱花。

4、奶油打到这个状态，说明已经快打过头了，稍微再打一会就会油水分离了。

5. 这个状态，就是已经算打过头了，奶油已经快形成颗粒状了。

6. 想要出黄油，还得继续打，现在呈现的状态就是油水分离状态，说明我们快成功了。

7. 我们接下来继续打，你会越来越觉得有一股阻力，有点难打得很顺，那么说明这个时候，奶油中油水已经完全分离状态了，而中间的油就是我们平常用的黄油了。

8、出现阻力无法继续打的时候，我们就停下来，带个一个手套，然后把黄油捏成一团，取出来放到另外一个容器中，倒入冰水或者冷水 冰块，然后接下来我们要不断的捏洗，把黄油中残留的白脱奶洗出来。

9、直到整盆里的水变得很清澈为止，那么黄油就成功了。

10、把水分沥干之后，用油纸包起来，然后放进冰箱冷藏半小时，就会定型，我特意称了一下232克。

11、油水分离之后，黄油被抽出来之后，剩下的就是白脱牛奶，这比我们平常买的牛奶更浓稠，味道也更好，所以可以直接喝，也可以用来做其他需要牛奶的美食，当然也可以加入酸奶菌，来发酵称酸奶，味道也比盒装奶发酵的酸奶味道更好。

萝妈有话说

这就是自制黄油了，你学会了？记住哦，奶油分离出黄油和白脱奶，两样都是可以利用的，所以千万别倒掉了。黄油做好冷藏后，拿出来就可以直接用了，怎么样简单吧？快去制作你喜欢的美食吧！

美食小贴士：

1、我从网上看到淡奶油1L的价格最便宜有35元左右，1L的淡奶油大概可以打出400多克的黄油，还有600多克的白脱奶，这样算下来是蛮值的。

2、想要有盐的黄油，在奶油打到油水分离之后，黄油捏成团后，加入一点盐，就是有盐黄油了！

3、很多新手打动物奶油的时候，发现打不发，一下子就油水分离了，那么没关系，不要丢掉，直接用这个方法， 打成黄油来利用。

好了，本期萝妈的分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。

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