芝士轻乳酪蛋糕6寸做法（这么好吃的轻乳酪芝士蛋糕6寸做法）

一款想了好久却一直借口没有材料一直没有机会做的蛋糕，我老公超爱吃。今天终于满足他了，确实是好吃的停不下来，成本比普通戚风也是高的多啊，但是好吃啊！

By 天真b1ue

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 120g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 50g
• 食用油 30g
• 糖 40g
• 玉米淀粉 10g
• 盐 1g

做法步骤

1、所有材料准备好以后，奶油奶酪放进盆里室温软化一下

2、用勺子把奶油奶酪压扁来

3、倒入牛奶

4、倒入植物油

5、盆地坐热水，用勺子压拌一下

6、用手动打蛋器混合奶油奶酪（盆底坐热水）混合到完全没有块，非常顺滑的程度。这个要有耐心啊，然后盆地水建议不要超过70度。

7、分离蛋清蛋黄，然后加入第一个鸡蛋黄，搅拌均匀来

8、混合第二个蛋黄，搅拌均匀来。这个一定要分开来，不要一次性全部加进去

9、加入过筛的低粉跟玉米淀粉，盐

10、混合至无干粉

11、开始打发蛋清，这里可以事先预热烤箱135度10分钟

12、打到提起大弯角就好，就是表面还非常光滑，湿性发泡状态。千万不要打过了，会开裂的。

13、混合面糊，先混合三分之一

14、混合剩下的面糊

15、混合均匀的面糊

16、准备一个6寸戚风磨具，周围铺一圈油纸，底下刷油

17、面糊倒入磨具内

18、如果是活底磨具就要包一层锡纸，反之则不用

19、准备一个方盘，盘内装凉水，然后磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分钟，140度10分钟 烤箱温度时间仅供参考

20、完成，出炉啦。出炉三分钟左右就可以脱模了。成功的芝士蛋糕很容易脱模的，也没有开裂，完美！

21、芝士蛋糕烤好以后放凉，然后放冰箱冷藏4小时以上更好吃哦。我都是头一天晚上做好，第二天想吃的时候随时都可以拿出来吃。

小贴士

这个一定要低温满烤，不然容易开裂。 蛋白一定不要打发过头了，这个不能打到戚风蛋糕那个程度，一定在刚开始打到有纹路提起有大弯角就可以了，不然也是会导致开裂。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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