黑芝麻丸为什么要经过九蒸九晒（九蒸九晒黑芝麻丸）

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

这篇文章写出来，福大夫又要被喷了，不过还是要写。因为福大夫一直想要让更多的人接受科学的养生观念。

上网搜一下“九蒸九晒黑芝麻丸”，就会有大量的软文广告，还有一些养生文章告诉你九蒸九晒黑芝麻丸有多好的养生功效。关键是，他们所讲的功效是有出处的。据说，用九蒸九晒的方法制作黑芝麻丸是晋朝道士葛洪传下来，在他所著的《抱朴子》一书中记载，用黑芝麻3斗，蒸熟后晒干，如此反复9次。炒香碾成粉，蜜制做成丸子。日服3次，服至百日，能除痼疾，一年皮肤光泽，两年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生。

看看，九蒸九晒黑芝麻丸具有一切成为养生上品的一切因素：中医传统认为黑色食物补肾养肝；九蒸九晒手工制作有足够的仪式感；道家古书记载有确切功效。这样的食物不作为高附加值的养生食物大卖特卖，简直是对不起商家的智商啊。

问题是，这一切都是真的吗？

中国传统的养生文化当中，黑色属水，入肾，黑色食物被认为能够补肾水，而肾和肝又紧密相连，因此黑色食物还能补肝血。黑芝麻就是典型的黑色食物，就因为是黑色的，所以功效就比白芝麻好很多。大家普遍认为黑芝麻能补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。网络上搜一搜，一大堆宣传黑芝麻养生作用的文章，什么降血糖、降低胆固醇、保护心脑血管、抗炎、排毒美容、抗衰老、补血、增强免疫力、白发转黑等等，都是黑芝麻的养生保健作用。

黑芝麻脂肪含量非常高，超过50%，这使得黑芝麻热量非常非常高，达到560~600大卡/100克。实际上芝麻主要是作为油料经济作物种植的，榨出来的油就是芝麻香油。黑芝麻的脂肪以不饱和脂肪酸为主，亚油酸比较多，这就是认为黑芝麻能够降血脂降胆固醇的原因。蛋白质含量也很高，在20%左右，这是认为黑芝麻能够益气力、长肌肉的原因。膳食纤维含量高达14%，再加上高脂肪，有很好的通便作用，网络上美其名曰排毒。维生素E含量很高，达到54毫克大卡/100克，而维生素E被认为有美容和抗衰老的作用。钙含量780毫克大卡/100克，比绝大多数食物都多，所以能够补钙强筋骨预防骨质疏松。铁含量也非常高23毫克大卡/100克，所以能够补血。黑芝麻还含有芝麻酸、芝麻酚等多种有益的植物化合物，具有抗炎、增强免疫力、抗肿瘤等作用。

但是，黑芝麻就是一种普通的食物，根本没有明显的功效。因为热量太高营养成分严重偏科，不能吃太多，所以黑芝麻的营养价值是有限的。你可以想一下，自己平均一天能吃多少黑芝麻，少得可怜。那么一点点黑芝麻，能有什么用？咱们讲到食物的作用，是一定要和食物数量联系到一起的。例如黑芝麻蛋白质含量20%，堪比牛肉。可是牛肉一天可以吃二两，黑芝麻能吃几克？靠黑芝麻补充的那一点点蛋白质对一个成年人来说实在是微不足道。具体内容可以看看这篇文章不少老人小孩女性喜欢的黑芝麻，在营养师眼里有哪些养生作用呢？

九这个数字在中国文化当中是有特殊含义的，用来形容非常多，例如九重天、九曲十八弯等。九蒸九晒其实说白了就是多次反复的蒸和晒。为什么要这么做呢？因为芝麻被一层坚硬的种皮包裹，完整的吃下去吸收不了，需要碾碎之后才行。通过反复蒸晒就使得芝麻变得松脆，非常容易碾成细粉，有利于消化。至于为什么非要九蒸九晒，而不八蒸八晒，呵呵，不那样折腾一下，你会觉得那么高大上吗？

然而，非常不幸的是，据我了解，网上所谓“九蒸九晒”的黑芝麻丸绝大部分都是机械碾粉高温烘干的！简单粗暴有效。你要是相信什么九蒸九晒，你就图样图森破了。

葛洪老道在道家是很有名的，他的《抱朴子》也非常有名。大凡是卖九蒸九晒黑芝麻丸的商家，都会搬出葛洪和《抱朴子》说事儿。然而，在《抱朴子》当中，对芝麻的记载只有一句话，“巨胜一名胡麻，饵服之不老，耐风湿，补衰老也”。除此之外，再无更多记载。胡麻就是芝麻的古代叫法，包括白芝麻和黑芝麻。

倒是清代冯楚瞻《冯氏锦囊秘录》记载有：“用上党胡麻三斗，淘尽蒸令气透，日干，以水淘去沫，再蒸如此九度，去壳炒香，为末，白蜜枣膏丸，弹子大，每温酒化下一丸，日三服。忌毒鱼、狗肉、生莱菔。至百日能除一切痼疾，一年而色光滑不肌，二年白发变黑，三年齿脱更生，久服长生不老矣。”唉，冯楚瞻谁知道啊，还是葛洪名气大得多，必须将九蒸九晒工艺和葛老道安在一起。

九蒸九晒黑芝麻丸其实就是黑芝麻粉搓成的丸子，为了做成一个结实的丸子要加一些塑型剂，蜂蜜就很不错，所以叫“蜜制”。

如果你有粉碎机，可以将黑芝麻炒熟去掉水分，然后粉碎机打碎，加入蜂蜜搅拌，最后搓成丸子晾干。可以自己吃，也可以卖，当然要做一个漂亮的包装，配上几张手工制作的图片，再准备几篇文笔优美的软文。网络商家其实就是这么干的，只是规模更大一点而已。

至于功效，就是加了蜂蜜的黑芝麻粉而已。喜欢吃就吃一点，不要太当真。只要不吃太多，对人体的养生作用微乎其微。如果吃很多，又是油又是蜜的，估计会发胖。

讲完了，信不信由你。福大夫其实不是要打击那些做黑芝麻丸的商家，而是想要告诉那些想要养生的人：你正在为你的养生观念交智商税。真正的科学养生观念其实非常简单，无非是4句话：保持良好心态、营养均衡的饮食、坚持适度运动、健康的生活方式。只是这四句话不够吸引眼球，也不能立竿见影地看到效果，但却是养生唯一正确的方法。

我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。