做花生碎的花生米需要加油炒吗（挂霜花生米冷油下锅还是热油下锅）

今天我们要做的是一道甜菜：挂霜花生米，这道菜香甜酥脆，色泽洁白，一般小孩特别爱吃，这道菜做法也比较简单，有时间可以动手试试。

【挂霜花生所用的原料】

花生米、白糖

【挂霜花生的制作方法】

1、首先把花生倒入一个盛器内，打入半个鸡蛋清，然后搅拌均匀，再加入适量面粉拌匀备用。

2、锅上火加入植物油，把油烧制五成油温，下入花生米炸制，油温不要太高避免把花生米炸糊了，炸至花生香酥嫩熟倒出控油。

3、净锅上火加少许的清水，加入白糖，小火熬制白糖，用勺子不断的搅动，使白糖能快速的融化，水份熬干，糖液由大泡变小泡。

4、 然后倒入花生米翻炒均匀，然后离火继续翻炒，炒成一粒一粒的，外皮均匀的裹匀糖霜即可出锅装盘。

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