猪脚醋姜怎么做好吃(猪脚醋猪脚姜)

猪脚醋姜怎么做好吃(猪脚醋猪脚姜)(1)

今天一早起来窗外飘着雪,已经都积有好几寸了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋,加热瓦罐,马上就满室的肉香。盛出一碗,对着厨房里的落地窗,看着缓缓飘下的白雪,一口一口地吃下暖胃的,家乡的味道。 食谱是我曾祖母教给我妈妈,我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚,做法也很多,和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚,却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔!

By 盈盈小筑2010

用料

  • 猪手 两只
  • 黑醋 1.5 杯
  • 添丁甜醋 1.5杯
  • 酱油 1/4杯
  • 黑麻油 1 小勺
  • 清水 8杯
  • 片冰糖 1 片
  • 椰糖 1 片
  • 辣椒干 3 只
  • 老姜 两大块
  • 蒜 一头

做法步骤

猪脚醋姜怎么做好吃(猪脚醋猪脚姜)(2)

1、猪手先泡凉水把血水泡出。姜块去皮。

猪脚醋姜怎么做好吃(猪脚醋猪脚姜)(3)

2、猪手入鍋汆烫后把杂质洗掉备用。

猪脚醋姜怎么做好吃(猪脚醋猪脚姜)(4)

3、把黑醋,甜醋和清水倒入一口瓦煲里。把老姜稍微拍扁备用,和辣椒蒜头一起加入瓦煲里煮。

猪脚醋姜怎么做好吃(猪脚醋猪脚姜)(5)

4、在炒锅里热一茶匙的麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。

猪脚醋姜怎么做好吃(猪脚醋猪脚姜)(6)

5、一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!

小贴士

注:喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。 欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ene4.html

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