开心花甲最好吃的做法（六月七月的花甲正当时）

花甲又叫蛤蜊，有一些地方也叫蚬子。是一种在街边最常见，也是比较便宜的海鲜之一。又因为花甲是一种高蛋白，微量元素极高又少脂肪的海鲜，所以深受小伙伴们的喜欢。而花甲最肥美，最好吃的正是夏至前后这一段时间，也就是现在。喜欢吃花甲的小伙伴们可不要错过哦！

因为小菜家住在海边，从小就是在沙滩上玩沙，挖花甲。那时候挖一大碗，兴冲冲地拿回家让小菜妈炒来吃，那时候觉得小菜妈炒的花甲是天底下最好吃的。可能是因为当时是自己挖的，也可能是小菜妈做得很好吃，现在自己出来工作，自己炒不出小菜妈炒的那种味道。不过小菜妈教过小菜一种特别下饭特别鲜美的做法。和这酱料简单一炒，家里大人小孩都能吃下三碗饭。感兴趣的小伙伴们不妨跟着小菜一起来学习制作吧！

不过在教小伙伴们炒花甲之前，先教一下渔民伯伯教小菜给花甲吐沙子的小技巧。第一种，要是有时间让花甲静置一段时间的话，可以将花甲放入到清水中，放入一点食用盐，滴上几滴食用油即可。第二种，要是小伙伴们没时间静置一段时间，要马上炒，那就将花甲放入一个能够密闭起来的盒子，紧接着倒入一点清水，使劲摇晃十秒，换水，重复几次即可帮助花甲快速吐沙。第三种，在购买花甲的时候，向摊贩老板要一点干净的海水，这样花甲吐沙会比清水更快。

香辣爆炒花甲

原材料：

三斤花甲，一块生姜，几瓣大蒜，一根葱，一汤勺郫县豆瓣酱，一汤勺料酒，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，一丢丢白砂糖，三片香叶，一小把干辣椒，一小把花椒，一小块桂皮，适量的食用油。

具体步骤：

第一步，将买回来的花甲按照上面的方法进行吐沙，将准备好的一块生姜，几瓣蒜瓣以及一根葱用清水将其清洗干净后，生姜切成姜片，蒜瓣切小，葱切成葱花，放在一旁备用。

第二步， 取出一个锅，锅中倒入适量的食用油，油温七成热，将准备好的姜片，蒜瓣，香叶，花椒，干辣椒，桂皮放入油锅中进行爆炒，将其炒出香味。

第三步，大料炒出香味后，紧接着放入准备好的一汤勺郫县豆瓣酱，将其炒出红油。

第四步，炒出红油后，将已经吐干净沙子的花甲倒入锅中进行翻炒片刻，使其翻炒均匀。

第五步，翻炒均匀后，倒入准备好的一汤勺料酒，一汤勺生抽，一汤勺蚝油，一丢丢的白砂糖，将其继续翻炒均匀。

第六步，倒入一点花甲的清水，盖上锅盖，焖煮五分钟。

第七步，时间一到，打开锅盖，此时花甲已经全部开口了，放入切好的葱花即可出锅食用。

小提示：

1，在爆炒花甲的时候，是不需要添加食用盐的，因为郫县豆瓣酱，生抽里面就已经有咸味了。

2，要是小伙伴们喜欢吃辣一点的可以再添加干辣椒。

3，在焖煮花甲的时候，切记不要添加太多的清水，因为花甲本身就会出水，添加太多会带走花甲的鲜味。并且花甲不能煮太久，不然肉都缩水了哦！

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