木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)

木耳新吃法,打1个鸡蛋,出锅变美食,香酥可口又营养,全家爱吃

木耳是一种营养很高的食物,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质,尤其是,钙、铁、磷、钾等元素非常多,经常吃有强身健体、清肺补血、提高抵抗力的作用。木耳的口感脆嫩,做法也多种多样,可以凉拌、炒菜、做汤,味道鲜美。

木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)(1)

如果你经常这么吃,难免有点吃腻了,今天我教大家一个木耳的新做法,吃起来特别酥脆,特别香,老人和孩子都爱吃,还更加营养。

做木耳之前,我们首先要买到优质的木耳,如何挑选木耳呢?记住下面的技巧就行了。

干木耳的耳片比较厚(大于1毫米),正面是黑褐色的,而反面是灰白色,有光感,有特有的清香气味,而且没有腐烂、发霉的情况,就是比较优质的木耳。

木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)(2)

【香脆炸木耳】

准备干木耳、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、食盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。

1、准备一些干木耳,优质的干木耳泡发率很高,抓一把就够吃一顿了。泡发木耳一般用的时间较长,其实也有快速泡木耳的方法,10分钟就能泡开,能充分胀发,而且非常干净。

木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)(3)

2、拿一个保鲜盒,放入干木耳,倒入适量温水,加入一勺糖、一勺食用碱,盖紧保鲜盒的盖子,密封后用手端起盒子摇晃5分钟,再浸泡5分钟,木耳就泡发好了。

3、如果直接用清水泡,木耳至少要泡2个小时,太耽误时间了。用温水 糖 食用碱的方法,能加快木耳吸水的速度,还能去除表面的脏东西,一举两得。

木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)(4)

4、10分钟后,木耳泡好了,一个个非常肥厚,用清水冲洗2遍,沥干水分。做炸木耳,木耳要大朵的才好吃,口感更脆,所以不用撕成小朵。

5、鸡蛋洗干净,打入碗中,加入适量面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、食盐,用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液。

木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)(5)

4.准备两个鸡蛋,先放在小碗里,加入一点食盐,再注入适量的清水,用食盐水来搓洗鸡蛋壳。鸡蛋壳表面细菌比较多,在使用之前要清洗干净。然后,把鸡蛋打进一个干净的小碗里,用筷子将它们搅拌成均匀细腻的糊状,就像酸奶一样。

木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)(6)

5、把沥干水分的木耳倒进面糊中,用筷子翻拌均匀,让木耳表面裹上一层薄薄的面糊。起锅,倒入多一些食用油,大火烧至六成热。

6、用筷子把木耳一个个地夹入锅中油炸,千万不要一起倒进来,不然就成了一大块了。木耳下锅后,用小火油炸,炸至定型后用筷子翻面,颜色金黄后即可捞出沥油。

木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)(7)

7、炸好的木耳放入盘中,根据个人口味撒上喜欢的调料,比如椒盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等,拌匀后即可食用,香脆可口,太好吃了。

木耳鸡蛋怎样做好吃(木耳新吃法打1个鸡蛋)(8)

【技巧总结】

1、调面糊时,要加面粉、淀粉这2样,比例是1:1,口感才酥脆。

2、炸木耳时要高油温下锅,能快速定型,不容易脱糊。火候要小,不然会把木耳炸糊。

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