牛肉胡辣汤的正宗做法河南（老味胡辣汤家常做法用牛肉汤味道鲜美汤汁浓郁食材多样口感更入味）

重阳节炖了一锅酱牛肉，牛肉酱汤和酱牛肉是做胡辣汤最好的食材，卤牛肉汤酱料香鲜味道浓郁，牛肉软烂味道更鲜美，胡辣汤是一道有汤有菜有肉的传统风味小吃，胡辣汤用胡椒辣椒调味，做出的汤汁很浓稠也称之为糊辣汤，正宗的胡辣汤，都是用骨头汤，鸡汤高汤做汤料，调成汤汁粘稠香辣可口的味道，胡辣汤特别适合冷天的早晨来一碗配搭油条大饼，烧饼，馒头，花卷，包子越吃越香越喝越暖

家常味胡辣汤做法很简单，常见的食材，海带，木耳，食用菌菇，黄花菜，粉条，白菜，萝卜，冬瓜，土豆，豆芽，豆腐，豆皮，豆干，腐竹，胡萝卜，这些都是可选菜料再配上一份卤汤卤肉，加入胡椒粉辣椒调味即可做出鲜香味美的胡辣汤

今天分享一道用牛肉汤，手洗面筋的方法做老味胡辣汤，先和面洗面筋，用面糊水调胡辣汤的浓稠度，面筋放入汤料口中炖煮口感筋道味道鲜，食材配搭的比较丰富，一般胡辣汤最好五种食材，食材做法根据自己喜欢的蔬菜配搭，家常做法食材多营养好

【老味胡辣汤】

①配料：牛肉，牛肉卤汤，油炸豆腐，豆腐皮，水发红薯粉，海带，大萝卜，白菜，黄豆芽，绿豆苗，水发黄花菜，蟹味菇，金针菇，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，面筋，面糊，葱姜，盐糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡精

*先将白菜，萝卜，海带，豆腐皮切或丝备用

②做法：热油葱姜炒香，加入切好的白菜，萝卜，海带，蘑菇一起翻炒，加少许盐将蘑菇和蔬菜的水份炒出来，加入牛肉卤汤再加一部分洗面筋的水，不要搅拌将沉淀的面糊留到最后收汤用，尝味加盐加糖调香入味，加老抽适当调色，加料酒，加入白胡椒粉，黑胡椒粉根据自己口味添加

③开锅炖出香味加入黄豆芽，红薯粉条，黄花菜，豆皮油豆腐炖煮入味，再根据自己口味加入干辣椒面，萝卜炖煮熟透加入切好的牛肉，再将洗好的面筋用手拽成小块放入汤料中炖煮入味，加入绿豆苗，将剩余面糊分三次加入汤料中，大火收汤汁浓稠，香味浓郁加蚝油鸡精生抽调鲜入味，关火加入葱碎即可

*牛肉老汤入味，没有添加过多调味料只用了白胡椒粉，黑胡椒粉，和辣椒粉，白胡椒粉和黑胡椒粉比例为2比1添加，辣椒粉1调味勺，三样辛辣食材胡辣汤味道辛辣味十足，靓汤亮丽香辣可口，喜欢卤肉的友友别忘了留点汤和肉做暖胃胡辣汤，这是一碗冷天的热暖美食佳品

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