花生和黑芝麻馅的汤圆怎么包（汤圆还是自己做的好吃）

王小波曾说：“一个人应该活的是自己且干净。”

白落梅曾说：“饮食简明扼要，生活删繁就简。所求所寻的，不过是人世间最简单的饱满。”

家常食物，简单烹煮，味道刚刚好。

祝大家：元宵快乐，饮食简单，生活清简！

南汤圆北元宵，由此可见汤圆和元宵虽然主要原料都是糯米和馅料，但在做法上还是有明显差别的。

在过去，北方产糯米较少，元宵只是正月十五元宵节的特定美食。南方的汤圆则更为普遍些，做法相对也简单。糯米粉加水揉成团，包入馅料搓圆就成。

元宵的做法更有技术性，称为“滚”或“摇”。将准备好的馅料放入装有干糯米粉的笸箩里摇几下，让馅料滚上一层糯米粉，取出放入糯米粉浆里润湿后，再放回笸箩里滚粉，反复重复这个步骤，直到元宵变大至自己想要的大小即可。

我喜欢吃汤圆，自己搓的味道纯纯的芝麻花生馅汤圆。

【芝麻花生馅汤圆】

馅料制作:

①．黑芝麻炒熟，晾凉，磨成粉，花生米烤熟，去皮，捣碎

②．芝麻粉花生碎放入大碗里，加入黄油或猪油、红糖、白糖，用手抓捏到黄油融化，食材混合并能粘合成团，再分小个搓成一元硬币大小的小圆球，密封装好放冰箱冷藏一晚

汤圆皮制作

①．糯米粉放入大盆里，少量多次淋入50度热水，边用筷子搅拌成大疙瘩直到没有多余的干粉，再用手揉成光滑的糯米粉团

②．揉好的粉团分成比准备好的馅料略大的球，搓圆，再捏扁，填入馅料，收口搓圆，汤圆就做好了

煮汤圆

①．锅加水烧沸，用勺子在开水锅里搅两圈，让水流形成漩涡，接着一个一个地下入汤圆，盖上锅盖，中火煮至汤圆浮起并明显膨大

②．加入半小碗甜酒酿，撒入十来粒枸杞，轻轻地搅匀，继续煮2-3分钟即可关火，盛碗撒一点干桂花点缀即可。

- Tips -

不喜欢吃太细腻、太油、太甜的馅料，黑芝麻和花生就不要捣得太细，少加糖少加油。我就喜欢吃略微带点颗粒感的馅料。

搓汤圆时如果会粘手，就先在双手掌抹油或是拍干糯米粉。

煮汤圆时：汤圆下锅后不要着急用勺子去搅动，等汤圆自动浮起，这样汤圆个个完好不破。#创作挑战赛#