花生和黑芝麻馅的汤圆怎么包(汤圆还是自己做的好吃)

王小波曾说:“一个人应该活的是自己且干净。”

白落梅曾说:“饮食简明扼要,生活删繁就简。所求所寻的,不过是人世间最简单的饱满。”

家常食物,简单烹煮,味道刚刚好。

祝大家:元宵快乐,饮食简单,生活清简!

花生和黑芝麻馅的汤圆怎么包(汤圆还是自己做的好吃)(1)

南汤圆北元宵,由此可见汤圆和元宵虽然主要原料都是糯米和馅料,但在做法上还是有明显差别的。

在过去,北方产糯米较少,元宵只是正月十五元宵节的特定美食。南方的汤圆则更为普遍些,做法相对也简单。糯米粉加水揉成团,包入馅料搓圆就成。

元宵的做法更有技术性,称为“滚”或“摇”。将准备好的馅料放入装有干糯米粉的笸箩里摇几下,让馅料滚上一层糯米粉,取出放入糯米粉浆里润湿后,再放回笸箩里滚粉,反复重复这个步骤,直到元宵变大至自己想要的大小即可。

我喜欢吃汤圆,自己搓的味道纯纯的芝麻花生馅汤圆。

花生和黑芝麻馅的汤圆怎么包(汤圆还是自己做的好吃)(2)

【芝麻花生馅汤圆】

馅料制作:

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①.黑芝麻炒熟,晾凉,磨成粉,花生米烤熟,去皮,捣碎

②.芝麻粉花生碎放入大碗里,加入黄油或猪油、红糖、白糖,用手抓捏到黄油融化,食材混合并能粘合成团,再分小个搓成一元硬币大小的小圆球,密封装好放冰箱冷藏一晚

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汤圆皮制作

①.糯米粉放入大盆里,少量多次淋入50度热水,边用筷子搅拌成大疙瘩直到没有多余的干粉,再用手揉成光滑的糯米粉团

②.揉好的粉团分成比准备好的馅料略大的球,搓圆,再捏扁,填入馅料,收口搓圆,汤圆就做好了

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煮汤圆

①.锅加水烧沸,用勺子在开水锅里搅两圈,让水流形成漩涡,接着一个一个地下入汤圆,盖上锅盖,中火煮至汤圆浮起并明显膨大

②.加入半小碗甜酒酿,撒入十来粒枸杞,轻轻地搅匀,继续煮2-3分钟即可关火,盛碗撒一点干桂花点缀即可。

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- Tips -

不喜欢吃太细腻、太油、太甜的馅料,黑芝麻和花生就不要捣得太细,少加糖少加油。我就喜欢吃略微带点颗粒感的馅料。

搓汤圆时如果会粘手,就先在双手掌抹油或是拍干糯米粉。

煮汤圆时:汤圆下锅后不要着急用勺子去搅动,等汤圆自动浮起,这样汤圆个个完好不破。#创作挑战赛#

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