西安邢老三肉丸胡辣汤的正宗做法(西安早餐清真肉丸胡辣汤制作方法)
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肉丸胡辣汤是西安的回民清真美食,是以牛肉丸,胡萝卜、豆角、菜花、西葫芦等蔬菜为主要材料做成的汤食,配上手掰的坨坨馍,是西安人喜欢吃的早餐之一。
原料:
牛肉大约400克;圆白菜0.5个;胡萝卜1个;土豆1个;西葫芦1个;豆角5根;葱15克;生姜10克;
料酒适量;花椒粉适量;五香粉适量;盐适量;鸡精适量;淀粉适量;
独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤,配上Q弹的牛肉丸和蔬菜,土豆,胡萝卜,圆白菜,西葫芦等等,勾芡煮制而成。
步骤:
3、肉丸汆煮2-3分钟左右,熟了捞出备用。土豆,胡萝卜,西葫芦切小滚刀块,圆白菜用手撕成小片,豆角切成小丁。牛骨汤中加入花椒粉,盐,鸡精适量,先下入土豆和胡萝卜块。煮个8成熟,下入豆角丁和西葫芦再煮一会。
4、待蔬菜都煮熟后,下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。倒入提前准备好的水淀粉,边倒边搅拌,直到煮制粘稠状态。出锅前加入适量的白胡椒粉。一锅热乎乎,黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。
5、西安的“肉丸胡辣汤”和河南的胡辣汤不同,里面不加豆腐丝和海带丝的,味道也绝不相同。
6、独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤,配上Q弹的牛肉丸和蔬菜,土豆,胡萝卜,圆白菜,西葫芦等等,勾芡煮制而成。
7、每次吃的时候再来点辣子油和锅盔饼。吃完浑身冒汗,舒服极了。用咱老陕人话,就是廖咋咧!
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