电饭锅做糯米糖藕的做法（糯叽叽的桂花糖藕）

小时候每次逢年过节和家人下馆子，最期待端上桌的并不是什么大鱼大肉的硬菜，而是——桂花糖藕。

那甜蜜的滋味，绵密的口感，放进嘴里又黏又糯…

小编私心以为，桂花糖藕就是藕最好吃的做法。

但做糖藕可是个功夫活儿，不仅制作工艺十分繁琐，而且为了达到绵软的口感，更需要长时间的炖煮。因此大多数家庭都不会选择在家自己制作。

那有没有适合家常的糖藕做法呢？

小编今天就找到了饭店桂花糖藕的平替版…

尽管色泽不如饭店里卖的那么红亮，但小编敢打包票，它的口味绝对不会比饭店里卖的逊色！

更重要的是，操作非常简单！

你只需要准备一个电饭煲——

-按下 煮粥键-

晚上睡前把藕放入电饭煲内，设置好时间。等到第二天，就可以享用美味的桂花糖藕了！可谓是省力又省心！

淘米粉们想知道这道平替版的桂花糖藕究竟如何制作吗？那就赶紧往下看吧！

食材准备

/ 食材 / : 莲藕一根、糯米

/ 调料 /：冰糖、红糖、干桂花

以下计量单位：

1 调羹 = 15ml

1 碗 = 250ml

制作过程

01

第一步：处理食材

提前将糯米放在清水中浸泡3-4小时。

•藕的挑选

• 九孔藕爽脆，七孔藕粉糯，可以根据自己的口味来购买

• 一定要购买形状圆润，藕节两端完整的藕，否则内部可能会有泥沙。

把藕清洗干净，从藕节处将一根藕切成两段，削去皮。

在距藕节大约3厘米处，用刀切开。

Tips：

▶ 这步一定要下刀果断！尽量使切口平整，否则后面容易咬合不严。

▶ 切下来的藕盖不要扔掉哦。

02

第二步：灌糯米

糯米稍微保留一些水分，用手将米灌入藕孔中。

可以借助筷子，将表面上的糯米轻轻的拨到藕孔中，然后把筷子插进去压紧实。

这是最需要耐心的一步，

小编处理两段藕大约花了15分钟。

但这之后的步骤，绝对是100%的懒人友好！

将糯米灌到9成满时，把切下来的藕段盖上，插入牙签固定。

Tips：

▶ 糯米不宜塞得过满，否则煮后膨胀容易将固定处撑开。

▶ 可以用刀背轻敲牙签，让它插得更深，更稳固。

灌完糯米的藕正确示范如下▼

03

第三步：煮藕

将处理好的藕放入电饭煲内胆中，加入没过藕大约一指宽的水。

加入1碗（250g）红糖，6调羹（90g）冰糖。

Tips：

▶ 饭店里的糖藕都是用红曲米来上色的，色泽会更红，在家制作时用红糖即可。

▶ 口味偏甜的淘米粉们可以根据自己的口味增加糖量。

临睡前将藕放入电饭煲内，调成“煮粥”模式，煮3小时。

时间到后也无需立刻关闭电源，

换保温档继续焖煮，时间越久越入味。

做完这一步就可以安心入睡啦，

第二天醒来就可以品尝到美味了！

（心急的淘米粉们也可以选择等待3小时）

04

第四步：调糖浆

打开锅盖，将糖藕取出放凉。

拆走牙签，拿掉盖子。

莲藕表面产生的黑色斑点，

是与空气接触后氧化导致，可以放心食用。

将藕切成薄片装盘。

开小火，取1.5碗（375ml）煮过莲藕的糖水倒入锅中加热，一边搅拌一边缓慢分次倒入0.5碗（125ml）水淀粉。

当糖浆逐渐变浓稠，便可以关火，将其均匀的淋在切好的糖藕上。

最后撒上0.3调羹（5g）干桂花即可。

糖藕是细腻的清甜，再蘸上醇厚甘甜的糖汁儿，撒上馥郁香甜的桂花。

三种不一样的甜搭配在一起，成就了这盘让人念念不忘的桂花糯米糖藕。

夹起一块藕，还能拉出绵密的细丝。放入嘴中，软糯的甜意便在舌尖上萦绕开来。

这盘桂花糖藕

被同事们一人一块瓜分完毕啦，

尝过的都说好！~

,