最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(1)

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(2)

虎皮尖椒,是一道很接地气的四川名菜。尖椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样。

食客们虽从外观臆想到了老虎,但口感上它仍是一盘素食尖椒啊,跟老虎肉还是相差甚远的。所以素菜荤吃最有效的做法便是酿肉了~

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(3)

酿菜是不少地方的特色菜,各地皆具特色,有“几乎无菜不可酿、无菜不可入酿”的说法。

当然,美食君酿过的食材也不少,从酿豇豆,到酿豆腐,再到酿茄子,酿苦瓜,酿藕盒......

所谓荤素搭配,吃着不累,大概吃了这些菜,就能理解其中蕴含的道理了~

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(4)

酿菜通常都用猪肉馅,经调味,搅拌上劲后与尖椒完美的融合在一起,鲜香开胃,用来拌米饭瞬间饭扫光。

而美食君特意换用了虾肉,咬一口,Q弹滑嫩的虾仁,鲜香脆爽的青椒,再浇上酱汁,简直是超级美味又下饭!

酿 虎 皮 尖 椒

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(5)

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(6)

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(7)

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(8)

尖椒/虾仁/香菇/姜蒜/料酒/盐

胡椒粉/糖/生抽/淀粉

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(9)

1. 尖椒洗净,对半切开,取出籽。

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(10)

2. 虾仁剁碎或放入料理机中搅成肉糜,加入盐,胡椒粉,料酒和少许淀粉搅拌均匀。

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(11)

3. 再加入一大勺姜水,顺着一个方向搅打上劲(或者用打蛋器)。

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(12)

4. 将虾蓉酿入青椒里。

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(13)

5. 锅烧热倒入适量的油,将有虾肉的一面朝下煎至微微发黄,翻面将尖椒煎至起皮。

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(14)

6. 锅里加少量水,料酒和生抽,一小勺糖,蒜末,盖盖焖煮1~2分钟即可。

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(15)

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(16)

最后可以用适量的生抽,料酒,糖和蒜末调成碗汁倒入锅中,煮沸后加入水淀粉勾芡,最后“哗”地浇入,这道酿虾肉的虎皮尖椒就圆满完成啦!

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(17)

虾蓉用速冻虾仁做固然方便,不需要剥虾,去虾线,但经过美食君的测试,对比自制的新鲜虾泥,口感上各有千秋!

速冻虾酿呈颗粒状,吃起来沙沙的,带点Q弹;

而鲜虾酿一咬下去,肉质较紧实,不会散。

爱吃虾虾和虎皮尖椒的盆友们,一定要拔草这道菜哦~

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(18)

最火的虎皮尖椒做法(这才是虎皮尖椒的正确做法)(19)

1. 尖椒酿猪肉 —— 猪肉要尽量剁碎,加入一个鸡蛋和适量淀粉,顺着一个方向搅打上劲,防止在煎炸后酿入的肉与尖椒脱落分离。肉馅可以根据自己的喜好调味。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页