白菜红烧鸡腿的做法大全（美食家常菜推荐）

哈喽，大家好~今天给大家推荐几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，做法简单，非常好吃，还特别开胃下饭，喜欢的朋友快来看看吧。

【泡椒藕丁炒郡肝】

食材以及调味料的准备：郡肝，藕丁，泡姜，泡椒，野山椒，青椒，花椒，蒜，糖，醋，生抽，豆瓣酱，芡粉，料酒，菜油。

烹饪制作步骤：

1、郡肝洗净切片，拌入料酒、糖、醋、生抽、豆瓣酱（少量，不然尽是豆瓣味）、芡粉（少量，薄芡）码味十来分钟。

2、藕丁焯水捞出备用。断生就行，脆脆的口感比较好，焯藕的水里可以放一点点盐。

3、泡姜、泡椒、野山椒、青椒切小段，蒜剁碎。

4、热锅热油（油适当多些）丢几颗花椒，下蒜、泡姜、泡椒、野山椒炒香，倒入码好味的郡肝，大火爆炒。

5、郡肝快炒好时加入藕丁和青椒，翻炒几铲，起锅装盘。

泡椒藕丁炒郡肝就做好啦，加了藕丁的重口味郡肝感觉也小清新了不少呢~

【豌豆炒火腿】

食材以及调味料的准备：豌豆，玉米，火腿，生姜，胡椒粉，蚝油，鸡精，盐。

烹饪制作步骤：

1、豌豆，玉米洗净，火腿切丁，生姜切丁。

2、锅中放清水，放几滴食用油，水开后放入豌豆和玉米，大概煮三分钟左右，然后捞出米放凉水中浸泡一下。

4、锅中放油，放生姜爆香，放入豌豆和玉米、火腿丁、放适量的盐、1勺蚝油，翻炒均匀，放胡椒粉、鸡精即可出锅。

豌豆炒火腿就做好啦！鲜嫩美味，家人特别喜欢！豌豆颜色嫩绿，营养丰富，清淡美味，老少皆宜，做法简单，几分钟就可以搞定。

小小提示：现在的豌豆特别嫩，不需要煮太长时间，焯水的时候放几滴食用油，可以保持豌豆翠绿不发黄，焯水后放凉水中浸泡，也一样可以保持豌豆翠绿。

【草头圈子】

食材以及调味料的准备：猪大肠，苜蓿，盐，白糖，姜，葱，酱油，黄酒，香醋，猪油。

烹饪制作步骤：

1、猪大肠洗净，入水锅中，大火烧开，待大肠外发硬紧缩，捞出，放入盆内，加盐、香醋后捏揉，最后用清水洗至无粘滑感；苜蓿去黄叶、老梗，洗净沥干。

2、大肠入锅，加入葱段、姜片、黄酒，小火烧煮2小时捞出，冷水冲洗干净，再放到汤锅中，加盖用小火焖煮1小时，直至发胖呈白色；冷却后切成2厘米长的斜段。

3、炒锅烧热，放入大肠，加黄酒、酱油、白糖、姜末以及汤汁，大火烧沸后，再转小火煮5分钟，至卤汁收，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油，待用。

4、另一只炒锅烧热，倒入猪油，趁热将草头放入，大火煸炒，加酱油、白糖，至断生出锅倒在盘中，再将大肠段放在草头上即成。

清香的草头搭配口感丰腴的肥肠，使得这道草头圈子色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，入口爽而不腻，满屋香气！

小小提示：草头和卤好的肥肠一起烹制，就变成了上海海派菜单里的一道色香味俱全的沪系名菜——草头圈子。所以，“草头圈子”实际 上是两道菜的组合，红烧圈子和生煸草头，其中红烧圈子也就是红烧大肠。